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    脆皮腸是什么肉做的,脆皮腸制作方法

    ??2021-06-03 閱讀:1009

    脆皮腸相信大家都知道,脆皮腸是大家喜歡吃,脆皮腸皮脆肉嫩Q彈,那么,脆皮腸是什么肉做的?下面介紹給大家脆皮腸制作方法!

    脆皮腸是什么肉做的

    脆皮腸是灌入家禽的肉豬肉或者雞肉以及一些淀粉混合制成,由于要降低成本大多數還是淀粉居多肉類較少。其中還添加了很多蒸箱的輔料還有各種調味料等。其中還添加很多食用添加劑。

    這種香腸的味道很香可以充當葷菜食用。脆皮腸的制作方式也有很多可以用來炒制也可以用于火鍋麻辣燙等。在火鍋中可以直接將脆皮腸蝦入鍋中涮熟即可。麻辣燙也是如此,在烤肉中也缺不了他的身影。

    脆皮腸制作方法

    初加工:將鮮豬大腸頭翻出內部,撕去大腸內壁的豬油,用刀將大腸頭削小。

    清洗:因大腸頭腥昧很重,故清洗是很關鍵的操作,將初加工后的大腸頭放入一容器內,放入鹽、醋、白酒、食用堿腌制搓洗,時間約為30分鐘;待腌制足夠時間后清洗干凈。

    飛水:將水燒開,放少量姜塊、白酒、亞硝、桂皮以去腥味,倒入洗凈的大腸頭,煮約10分鐘后撈出。

    鹵制:將鹵水燒沸,倒入飛好水的大腸頭,大火煮約5分鐘后改為小火煮5分鐘入味即可撈出。

    炸制:將鹵好的大腸頭瀝干水份后下入280度的油中炸至表面金黃或棕紅。(視鹵水糖色的濃度而定)。待色澤達到要求后即可撈出。

    注:每天腌制的原料要分開存放,不可將前一天的與當天的混裝,一定要按先進先出的原則制作。

    脆皮腸是什么肉做的?以上內容就是介紹給大家脆皮腸制作方法,大家可以自己嘗試做脆皮腸,自己做脆皮腸,會干凈好吃!

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