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    蓮藕要削皮嗎

    ??2021-06-03 閱讀:653

    蓮藕的外面有一層皮,看起來比較的臟,洗干凈了總是會削掉。那么蓮藕要削皮嗎?蓮藕要不要削皮?蓮藕怎么削皮?

    蓮藕要削皮嗎

    蓮藕一般是需要把外皮剝去才能吃的。蓮藕的外皮是不能夠吃的,因為蓮藕的外皮比較的厚,吃的時候口感挺不好的,因此,還是把皮去掉就行。蓮藕清洗的時候也要注意,因為蓮藕是有空隙的,并且兩頭與外界相通,因此,蓮藕里面的空隙里會有泥。在清洗的時候要注意,要把里面的泥巴也給清洗了,放在水管下直接沖洗就行,只有這樣才會比較的干凈。

    蓮藕怎么削皮

    先用清水把蓮藕浸濕,再用金屬絲的清潔球去摩擦。不但又快又薄,就連小凹處的皮都能去除,還能保持原來完整的形狀,既白又圓。如果用刮皮器刮,凹進去的小坑就很難刮干凈了。蓮藕被切開和去皮后,暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由于氧化作用,單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。為了防止變色,可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡,使其與空氣隔絕,可防止氧化變色。另外,鞣質變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質鹽,如遇鐵后變成藍色或暗綠色。正是由于這些原因,所以煮蓮藕時切忌用鐵鍋,以用砂鍋為宜;切藕時用不銹鋼刀。

    蓮藕排骨湯的做法

    材料:豬小排、胡蘿卜、藕、鹽、姜、料酒

    做法:

    1、排骨清洗干凈,斬成塊狀,焯水,然后沖洗干凈;

    2、鍋內加入適量的水,下入焯好的排骨塊,加入生姜片,少量料酒;

    3、胡蘿卜切滾刀片,蓮藕切大塊;

    4、先大火燒開,轉小火慢燉;

    5、煲至排骨軟爛,加入蓮藕塊和胡蘿卜塊;

    6、繼續煲一小時左右,調入適量的鹽,即可。

    由于蓮藕是生長在淤泥中的,因此新鮮采摘上來的蓮藕都是比較臟的,很多人也會習慣性的蓮藕表面那層皮削掉,以上就是為大家介紹的蓮藕要削皮嗎。

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