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    黑糯米和黑米一樣嗎

    ??2021-06-03 閱讀:784

    黑米與黑糯米之間很像,那么黑糯米和黑米一樣嗎,我們應該如何區分開黑米和黑糯米,在我們生活中,黑色的食物是能夠的,所以我們只要知道了黑米與黑糯米的區別后,我們就可以善于利用這兩種食材,如何區分這種兩種食材需要先從兩者的概念和功效入手。

    黑糯米和黑米一樣嗎

    黑米就是黑稻加工出來的成品,黑米的營養非常的豐富,而且有很高的食用價值和藥用價值,所以我們將黑米稱為黑珍珠或者是世界米中。黑糯米我們又叫做是紫米,黑糯米能起到等方面的作用。

    黑米也有叫紫米,黑米被認為是稻米中的珍品,它是近年流行的“健康食品”之一。與普通稻米相比,黑米不僅蛋白質的含量相當高,必需氨基酸齊全,還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素,特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等.我國民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”,作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品,也用于改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。《本草綱目》和《神農本草經》中記載,黑米有滋陰、健脾開胃、補中、化淤等功效。

    黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量,有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。黑米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐富。據現代醫學研究,維生素正是一種強抗氧化劑,能夠抵抗具有強氧化作用的致癌物質的產生,促進人體能量代謝,促進血液循環,改善新陳代謝,預防血管硬化,防止膽固醇的沉積,減少心血管病的發生。

    黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。研究證明,硒是人體必需的營養素,是一種強抗氧化劑,作用與維生素正相似,但效力更大。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分,能防止不飽和脂肪酸的氧化,抑制對機體有損害作用的過氧化物和自由基的產生,保護細胞免受損害。而鋅、鐵和銅對血管的保護作用也已被很多資料證實。

    黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物堿、植物甾醇等藥用成分。黃酮類化合物成分的范圍很廣,種類和數目非常多,不同成分可能具有不同的生理活性。黑米皮中的總黃酮物質主要是由黑色素組成。據醫學資料,黃酮類化合物的主要生理功能是它能夠維持血管的正常滲透壓,減低血管的脆性,防止血管破裂,止血并有良好的抗氧化性能和自由基的作用

    黑糯米以其具有豐富的營養價值和藥用價值而被譽為“黑珍珠”。中醫理論上,“有黑入腎,腎強則青春煥發,精力充沛”之說。

    根據貴州等農學院對17個黑糯米品種和五個白糯米品種進行分析化驗對比的結果,黑糯米比白糯米的蛋白質、賴氨酸和核黃素含量都高。黑糯米粗蛋白含量在8.8%至14.15%,平均為11.48%,而白糯米僅為7.53%至11.18%,平均為9.52%;黑糯米賴氨酸含量在0.32%至1.52%,平均為0.41%,而白糯米僅為0.28%至0.37%,平均為0.32%;黑糯米每100克含核黃素在0.12至0.31毫克,平均為0.19毫克,而白糯米僅為0.08至0.15毫克,平均為0.1毫克。

    據民食習慣,黑糯米以糙米進食,白糯米以精白米進食。因此一般地說,黑糯米的營養價值比白糯米高得多。產婦食用黑糯米較之白糯米有助于滋補產后造成的身體虛弱,有利于增加乳汁,哺乳嬰兒。黑糯米不僅對產婦有良好的滋補作用,而且對于慢性病患者、恢復期病人和體虛者,都是一種很好的營養滋補品。

    醫學上黑糯米是一種富有營養價值的藥用食材,除了富含鈣、鐵、鉀、鎂、B族維生素等微量元素外,還富含蛋白質、碳水化合物成分。古農醫書上有這樣的記載:黑糯米“滋陰,健身暖胃,明目”,“清肝潤腸”,“滑濕益精,補肺緩筋”等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用還可。

    而現在醫學也已經證實,黑糯米的確是具有“滋陰、健脾暖肝、補益脾胃、、養肝明目等療效”。中醫認為,黑糯米性味甘溫、生津止汗等作用很適合人們夏季食用,用以調理脾胃,對中氣虛脾胃弱,在夏季經常腹瀉的人來說很有效果;而黑糯米、健脾暖肝等作用也很適合人們秋季食用,用以滋補作用。

    黑糯米的功效和作用

    1、糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經;

    2、具有補中,健脾養胃,止虛汗之功效。

    黑糯米的適用人群

    一般人群均可食用,尤其適合少年白發、婦女產后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者食用。將黑糯米煮成粥,產婦食用有助于滋補產后造成的身體虛弱,更有哦利于增加乳汁,哺乳嬰兒。

    上文我們介紹了黑糯米和黑米一樣嗎,我們知道黑米的營養價值很高,我們可以用黑米來食用,也可以用黑米來藥用,我們還介紹了什么是黑糯米,我們知道黑糯米有等方面的功效,黑米和黑糯米的區別上文也詳細告訴了我們。

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