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    油炸香椿怎么做

    ??2021-06-01 閱讀:545

    香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值。香椿的吃法多樣,今天給大家帶來的是油炸香椿。油炸香椿怎么做?想知道答案就來看看小編的文章吧!

    油炸香椿怎么做

    油炸香椿食材

    主料:香椿250g

    配料:油適量、鹽適量、雞蛋適量、面粉適量

    準備時間10分鐘內

    制作時間半小時-1小時

    油炸香椿的做法

    1、椿芽洗凈,晾干水,用鹽腌制5分鐘。

    2、大碗內放面粉,加花椒面(不喜歡的可以不加)、水,打入雞蛋,加少許鹽、雞精,攪成糊狀,糊稠稀適度,稀了不容易掛糊,稠了會減少香味,影響口感。

    3、將椿芽放入面糊中,讓其全身均勻地粘上面糊。

    4、鍋內倒適量花生油,燒至 七成熱時一片片地放入粘好面糊的春芽,待其金黃變硬時撈出,放盤即可食用。

    油炸香椿丸子的做法

    1、豬肉餡里加入2大勺水,邊加水邊攪拌,在肉餡里少許生抽調味,加入3小勺花生油,1小勺麻油,加入切碎的蔥姜,攪拌均勻。

    2、在肉餡里加入一個雞蛋。

    3、加入1大勺玉米淀粉,加入1小勺鹽,順一個方向攪打上勁。

    4、香椿清洗干凈去掉硬桿,然后用滾熱的開水氽燙一下,撈出后沖洗干凈瀝干水分,剁成細末。

    5、肉餡里加入剁碎的香椿末,順一個方向攪拌均勻,香椿丸子餡即調拌好了。

    6、鍋里坐油,油五六成熱時,用手將一團肉餡團成丸子,要求賣相就用手,用手比較圓一些,沒要求的就用勺子一舀。

    7、將丸子下鍋炸,丸子變色即可撈出。

    香椿的營養成分

    每100克香椿嫩芽中含蛋白質9.8克,脂肪0.8克,糖類7.2克,胡蘿卜素0.9毫克,硫胺素0.21克,核黃素0.13毫克,抗壞血酸115毫克,鈣110毫克,磷120毫克,鐵3.4毫克,以及粗纖維、煙酸、香椿素。有特殊的芳香氣味,食之鮮美可口,耐人品嘗。根皮含川楝素、甾醇及鞣質。香椿種子含油脂(干性油)。

    油炸香椿怎么做大家應該都學會了吧!油炸香椿香脆可口,營養價值較高,大家可以試著做一下,體驗香椿的另一種美味。

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