豆?jié){對女性來說更是養(yǎng)生佳品。那女性喝豆?jié){具體有哪些好處呢?對女性來說,常喝豆?jié){有延緩衰老、、開胃保健、濃縮補(bǔ)鈣等功效。
一直以來,一包牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族讓牛奶成為補(bǔ)充營養(yǎng)的選擇,但是隨著科學(xué)研究的深入,科學(xué)家發(fā)現(xiàn),相對于牛奶來說,其實(shí)豆?jié){的營養(yǎng)養(yǎng)生價(jià)值更勝一籌,豆?jié){對女性來說更是養(yǎng)生佳品。那女性喝豆?jié){具體有哪些好處呢?
1、延緩衰老
北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)專家于康表示:“大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種,主要存在于豆科植物中,大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次級代謝產(chǎn)物。由于是從植物中提取,與雌有相似結(jié)構(gòu),因此大豆異黃酮又稱植物雌,能夠彌補(bǔ)30歲以后女性分泌不足的缺陷,改善皮膚水分及彈性狀況,緩解更年期綜合癥和改善骨質(zhì)疏松,使女性再現(xiàn)青春魅力。”
2、
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)多種豆子具有獨(dú)特的作用。紐約大學(xué)醫(yī)學(xué)中心也在研究中發(fā)現(xiàn),多吃豆類食物,如豌豆和黃豆,有助于減少乳腺癌的發(fā)生。在關(guān)于營養(yǎng)與癌的報(bào)告中提出:在保護(hù)因素研究工作中,豆制品應(yīng)放在重要的位置上。
3、開胃保健
豆制品主要分為兩大類,即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品,腐乳和豆豉是發(fā)酵性豆制品的典型代表,這是以大豆為主要原料經(jīng)微生物發(fā)酵而制成。非發(fā)酵性豆制品制作過程中沒經(jīng)過發(fā)酵,如豆腐,豆?jié){,豆腐絲等等。
經(jīng)過發(fā)酵制成的豆制品有4大優(yōu)點(diǎn),一,營養(yǎng)增加,更易吸收;二,提高礦物質(zhì)的利用率;三,保健功能更強(qiáng);四,鮮香開胃。
4、濃縮補(bǔ)鈣
非發(fā)酵性豆制品的主要特點(diǎn)是“濃縮”,因?yàn)楹康停运鼈冎械牡鞍踪|(zhì)和鈣的含量就相對較高。
5、豐富的蛋白質(zhì)
大豆加工成豆腐、豆?jié){后明顯提高蛋白質(zhì)的消化吸收率,豆腐中蛋白質(zhì)的消化吸收率可達(dá)到90%以上,豆?jié){的蛋白質(zhì)消化率可達(dá)84.9%。將豆腐和肉、蛋類食物一起搭配,可以補(bǔ)充蛋氨酸,提高豆腐蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。