懷藥鑒別小知識

與普通懷山藥相比，鐵棍山藥有其獨特之處， 在購買鐵棍山藥時，我們可采用一下四招鑒別真假：

一看：鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1—2厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，或者是很粗的就說明不是正宗的。

二掂：鐵棍山藥的單支重量一般不超過300克；太重可能就不是正宗的了。

三折：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，斷面比較細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質沒有這么堅硬，且粉性也不夠足。

四嘗：由于鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較 干膩、甜香，入口覺得“面而甜”，比較像甘心的紅薯，并伴隨淡淡的麻味。