黃油和稀奶油的區別

　　黃油和稀奶油有什么區別，稀奶油和黃油都是以全脂鮮奶為原料的，稀奶油是對全脂牛奶進行分離后得到的。分離過程中牛奶中的脂肪比重不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為稀奶油。稀奶油和黃油的營養價值不同，稀奶油營養價值介于全脂牛奶和黃油之間，平時可用來添加于咖啡和茶中，也可用來制作甜點和糖果。

　　黃油是對牛奶或稀奶油進行劇烈的攪動，使乳脂肪球的蛋白質膜發生破裂，乳脂肪便從小球中流出。脂肪和水發生分離，慢慢上浮，聚集在一起，變為淡黃色。分離上層的脂肪，并加鹽壓榨除去水分，便成為日常食用的黃油。黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色則來自于胡蘿卜素。

　　黃油和稀奶油的區別在于黃油中含有大量飽和脂肪酸（壞的脂肪）和膽固醇，鈣和蛋白質的含量則比較低，營養價值要低于全脂牛奶和稀奶油黃油與奶油的區別在于成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。