素食者在飲食中常見的錯誤

    在我們身邊不乏有很多的素食主義者，她們喜歡吃素食，認(rèn)為這樣比較健康。但是專家表示，不論是為了還是其他的原因， 單吃素食是不利于健康的。即使吃素食，也常常會陷入一些誤區(qū)。下面小編就給大家介紹一下，素食者在飲食過程中容易犯的一些錯誤。
　　誤區(qū)一：油脂、糖、鹽過量
　　由于素食比較清淡，有的人會在離家加入很多的油脂、糖、鹽和其他調(diào)味品來烹調(diào)。但是這樣做是會帶來很多能量的，精制糖和 動物脂肪一樣容易引起過高血脂，甚至是誘發(fā)脂肪肝。另外，植物油跟動物油一樣含有的熱量高，多吃也會引起肥胖的。
　　誤區(qū)二：吃過多水果并未相應(yīng)減少主食
　　很多的素食者在吃好一日三餐外，還要吃很多的水果，認(rèn)為這樣可以保持好的身材，但是水果中除了水分外，糖分的含量也是很高的，所以多吃了依然會攝取過量的熱量。如果每天吃水果多，那么就應(yīng)該適當(dāng)?shù)臏p少主食的攝入量，這樣才能維持一天當(dāng)中的能量平衡。
　　誤區(qū)三：蔬菜生吃才有健康價值
　　一些素食者也都特別喜歡吃涼拌或者沙拉形式的蔬菜，認(rèn)為這樣可以攝取更多的養(yǎng)分，但是蔬菜中的大多數(shù)營養(yǎng)物質(zhì)都是脂溶性的，需要添加油脂才能更好的被人體吸收，所以，烹調(diào)的蔬菜雖然會損失一部分營養(yǎng)，但是吸收率是很高的。另外，沙拉醬的熱量很高，用其來制作蔬菜沙拉，熱量并不低。
　　誤區(qū)四：只認(rèn)幾種“蔬菜”
　　蔬菜主要為素食者提供維生素C和胡蘿卜素、鈣鐵磷、葉酸等物質(zhì)，所以吃蔬菜要盡量的選擇綠葉蔬菜，比如綠菜花、菠菜、油菜、茼蒿等。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，一些菇類蔬菜和豆類蔬菜也都是很好的選擇。比如蘑菇、豌豆等。
　　誤區(qū)五：該補充復(fù)合營養(yǎng)素時沒有補
　　在一些發(fā)達國家中，素食者有專門配置的營養(yǎng)食品，其品種多樣，素食者按照這樣的配置來吃，是不會出現(xiàn)營養(yǎng)素缺乏癥狀的，但是在我國營養(yǎng)強化不普遍。因此，素食者應(yīng)該盡量的多吃一些不同的食物，這樣可以去讓自己攝取到的影響，不至于出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏癥。