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    酸辣海帶絲的做法(海帶絲怎么做)

    ??2021-06-03 閱讀:455

    原材料:

    干海帶絲、辣椒干、蒜黃、蒜頭、姜片、香菜、米醋、生抽醬油、芝麻油、麻椒油、糖、油辣椒、熟芝麻。

    作法:

    1、將干海帶絲清洗稍微切割成段,水燒開添加1勺白米醋,將干海帶絲放進沸水里煮15-20分鐘,隨后撈起來侵泡在涼水里至涼;

    2、辣椒干剪圓圈,蒜頭、姜片切割成蓉,蒜黃切割成硬粒預留;

    3、鍋中放進適當芝麻油、麻椒油燒開,隨后倒進全部2料,文火炸成香氣,熄火離灶添加適量米醋、生抽醬油、糖、油辣椒充足翻拌置放十多分鐘,變成調味醬;

    4、將控干水份的干海帶絲、香菜段放進大器皿里,添加調味醬、熟芝麻翻拌就可以。

    提醒:

    1、如果是干海帶要事前充足泡開,隨后才可以烹制;

    2、煮干海帶絲的情況下添加適量的白米醋,不但能除去干海帶絲獨有的腥味兒,也可以促進海帶絲更非常容易煮軟,色調也漂亮,喜愛更軟的口味能夠適度增加煮的時間;

    3、蒜頭、姜片盡可能切割成蓉,很大的顆粒物影響口味,沒有蒜黃可以用小香蔥替代;

    4、建議用香煎炸調料,其獨有的香氣會由于遇熱蒸發到完美,沒有麻椒油可先放進適當花椒粒炸制,等麻椒香氣出去,撈起來花椒粒以防影響制成品的口味;

    5、炸制調味品一定要用文火,時間還要短,以防炸焦,*終添加米醋、生抽醬油的情況下要關火離灶,以防濺油**;

    6、油辣椒可以用老干媽辣椒醬油辣椒等替代,萬一不要吃辣的還可以省去,調味醬能夠用筷子蘸少量品嘗,比平常燒菜稍微咸一點點就可以;

    7、芝麻事前文火炒香攤涼,放進玻璃瓶密封性,可使用隨取。

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