咖喱火鍋（咖喱火鍋怎么做）

用料

主料：牛肉適量；雞肉適量；羊肉適量；蝦適量

輔料：洋蔥1個；土豆適量；菜花適量；紅蘿卜適量；卷心菜適量

調(diào)料：姜適量；蒜適量；咖喱4塊；黃油適量；椰漿1罐；高湯適量

咖喱火鍋的做法

1.洋蔥切塊，姜切片，土豆切塊。鍋里放入一些黃油，等黃油融化后加入洋蔥塊，姜，蒜一起炒香，（如果用咖喱粉要和姜蒜洋蔥一起炒香）加入椰漿，高湯，放入紅咖喱醬和咖喱塊在湯里攪拌一下，然后慢慢熬出香味來

2.放入土豆塊，等土豆開始變軟后就可以加入葷菜，再加入素菜，煮熟就可以吃了，如果味道淡了再加入一些紅咖喱醬和咖喱塊保持咖喱的香味。因為蝦比較容易熟，我是*后加的。湯變得稠了可以再加入高湯，跟吃火鍋一樣。喜歡蘸料的可以選用花生醬，蒜末，蔥花等，我覺得直接夾來吃已經(jīng)很不錯了

烹飪技巧

1、按照咖喱不同品種的特點，紅咖喱比較辣，怕辣的可以選擇綠咖喱或咖喱粉。咖喱的多少根據(jù)配菜的多少來決定，菜多就多用咖喱。

2、咖哩鍋要夠香醇，建議使用混合咖哩，即2-3種咖哩，在烹調(diào)時，先放一部分咖哩，快煮熟前再加入剩下的，可保留較多的咖哩香氣。我放了紅咖喱醬選擇它的辣味，咖喱塊選擇它的香味。

3、吃咖哩火鍋要先放肉，再放蔬菜，以免咖哩的香氣被吸光。