貴州鉅鹿盛世酒業(yè)有限公司所生產(chǎn)與銷(xiāo)售的產(chǎn)品均產(chǎn)自于茅臺(tái)酒的故鄉(xiāng)，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，與茅臺(tái)酒同根同源同工藝，均是以坤沙品質(zhì)為主。 茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的工藝是大曲回沙釀造工藝，每年的端午開(kāi)始制曲。制曲原料為小麥，將小麥打碎，加入水和母曲攪拌均勻，放在木盒里，風(fēng)華少女赤腳站在木盒上不停踩，踩成塊，然后把曲塊拿到曲房，用稻草隔開(kāi)，依次壘好，曲房溫度高達(dá)40—50℃，高溫有利于微生物的生長(zhǎng)，微生物混入曲塊分泌出大量的酶，加快淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。經(jīng)過(guò)幾次翻曲與儲(chǔ)存，歷時(shí)長(zhǎng)達(dá)五個(gè)月的時(shí)間，一塊合格酒曲制作完成了。重陽(yáng)節(jié)高粱成熟，雨季已過(guò)，赤水河水逐漸變得清澈，寓意著正是一年一度下沙（紅纓子高粱）釀酒的時(shí)節(jié)，將曲藥打碎，和潤(rùn)粱后的高粱按1：1的比例進(jìn)行均勻攪拌，即可輪次酒的釀造。過(guò)一系列的釀酒環(huán)節(jié)（三高三長(zhǎng)，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒），再進(jìn)行老…