一提到黃酒，平遙人馬上就會想到“長升源”三個字。“長升源”黃酒鋪位于平遙古城中心的市樓南側。“長升源”黃酒，以平遙所產黃色糯米制成，故又有“糯米酒”之稱。其香味濃郁醇厚，酒性溫和，老少皆宜，既是烹飪時理想的佐料，又有活血化瘀、養血補血的功效。由于其營養價值豐富，故而對于老人及產后婦女有滋補作用。 “長升源”原名“聚升源”，光緒年間，慈禧太后與光緒皇帝西行時路經平遙，慈禧太后飲過“聚升源”的黃酒后，大加贊賞，賜名“長升源”。 其實，平遙黃酒早在明朝崇禎年間就已創出了品牌，當時平遙城內有個叫趙聚賢的舉子，家道殷實，廣置良田，喜與文人墨客在家聚會，所謂“談笑有鴻儒，往來無白丁”。這年，因秋種違時，趙舉人便將所有的秋地全種上了糜子，結果糜子大豐收，糧倉…