“市民吃上放心肉是我們的光榮”

俗語說：秋風起，食臘味。進入秋季，天氣由熱轉涼，從此時開始，是吃臘味的最佳時節。當前正值寒冷季節，又接近農歷新年。每年到了這個時候，都是臘味消費的黃金季節。江門市鵬中皇食品有限公司（下稱“鵬中皇公司”）作為我市一家本土知名臘味生產加工企業，它是如何成功地豎立起自己的品牌的？它又在哪些方面確保市民吃上放心肉的？近日，筆者采訪了鵬中皇公司董事長陸耀堂。

食品安全意識超前

記者：在江門坊間，大家對鵬中皇這個品牌都很熟悉，請問你們是如何打造這個品牌的？

陸耀堂：鵬中皇公司是由蓬江畜牧開發總公司轉制而成的民營企業。早在10年前，人們對食品的安全遠遠沒有現在重視。就在那個時候，鵬中皇公司已意識到食品安全的重要性，也看好了品牌產品的市場前景。2002年，鵬中皇公司正式注冊了自己的品牌——“鵬中皇”。為打造“鵬中皇”品牌，讓市民吃上真正的放心肉。一直以來，該公司堅持“三不”原則，分別為“不發外加工”、“不使用不合格原材料”、“絕不添加危害人體健康的色素”。經過10年來的市場檢驗，鵬中皇品牌由無到有，從無人知曉到廣為皆知，鵬中皇產品廣受消費者認可。

公司逐步做大做強

記者：鵬中皇公司成立至今已10年了，現在公司的發展情況如何？

陸耀堂：鵬中皇公司成立以來，務實發展，漸漸壯大?，F在，鵬中皇公司擁有兩個生豬養殖基地，一個在江海區禮樂街道武東村，一個在新會區羅坑鎮，這兩個生豬養殖基地年存欄量2.5萬頭，其中武東養殖基地年存欄量為1萬頭，羅坑養殖基地年存欄量為1.5萬頭。此外，鵬中皇公司目前還擁有一家臘味生產企業，以及13家專營店。

嚴把產品質量關

記者：當今，人們對食品安全越來越重視，請問該公司是如何抓產品質量的？

陸耀堂：近年來，鵬中皇公司始終把產品質量擺在重要位置來抓，不斷完善生產管理制度，狠抓生產質量。為實現“注重產品質量、致力打造本土品牌”的發展目標，鵬中皇公司的臘味加工廠按食品標準廠房設計，配備了先進的生產設備和專業技術人員，主要原材料選用無公害鮮豬肉，其他輔料，也必須循正規渠道進貨，并索取相關合格證照；為嚴把產品出廠關，該公司專門聘任3名食品質量專業的質檢技術人員為產品把關。在管理上，該公司建立了一套完善的產前、產中和產后臺帳管理制度。

在養殖業方面，該公司推行無公害化養殖技術，飼料自產自用，武東和羅坑兩個生豬養殖基地還被國家農業部認定為無公害農產品生產基地，并被國家商務部認定為國家生豬活體儲備基地。

致力讓市民吃上放心肉

記者：據了解，近年來鵬中皇公司為壯大自身企業不斷下功夫，請問你們公司未來的最大目標任務是什么？

陸耀堂：沒錯，為讓自身的企業發展得更好，我們公司這幾年曾從多個不同領域進行探討，努力開拓一些新產品和新項目。目前，我們公司已形成了專業、規范和多元化的生產格局，經營效益逐年提升，我們公司將堅持質量至上的經營理念，進一步提高產品質量，以質量贏取市場信賴，使“鵬中皇”這個本土品牌變得更加厚實和亮麗。我們公司未來的目標和任務，是為廣大消費者提供更多和更安全的產品，市民吃上放心肉是我們的光榮。

★現場直擊

臘味生產過程全封閉

俗話說“百聞不如一見”。市鵬中皇食品有限公司的臘味生產加工過程是怎樣的？近日，我們來到江海區禮樂街道武東臘味園參觀了該公司的廠房及其生產加工過程。

“整個臘味加工過程都是在封閉的環境里完成的?！蔽覀冊邬i中皇公司總經理黃宇斌的引領下，來到這家公司的廠區，我們看見，廠區明亮干凈，條理清晰。黃宇斌告訴我們，廠區被劃分為辦公、生產、產品展示、倉儲以及生活等幾個區域，他們這樣做，目的是防范臘味產品受到交叉污染。該公司對臘味的生產要求十分嚴格，主要原材料選用無公害鮮豬肉，其他輔料，也必須循正規渠道進貨，并索取相關合格證照；為嚴把產品出廠關，該公司配套了完善的生產設備和質量檢測儀器，并建立了嚴格的生產流程管理體系，還設置了閉路電視監控把關，與此同時，該公司還專門聘任了3名食品質量專業的質檢技術人員為產品把關，產前、產中和產后均有一套完善的臺帳管理制度。

“我們可以進去車間看看嗎？”記者問黃宇斌?！耙话闱闆r下，我們是禁止外人進入車間的，因特殊原因進去的，也得必須像我們的生產工作人員一樣，換衣、戴帽和換鞋，清毒這個環節更不能少?！秉S宇斌說，這是確保臘味產品不受任何污染的重要措施之一。

據黃宇斌介紹，近年來，該公司在保留優良傳統產品的基礎上，陸續開發了多個適合不同消費群體口味的產品，目前，該公司已擁有自主研發的鮮肉臘腸、鮮肉臘肉、珍珠玫瑰臘腸、新會陳皮臘腸和蟲草臘腸等超過20個品種。為使臘味產品精益求精，2010年，該公司斥巨資淘汰了原來的生產設備，新引進的生產設備，不僅提高了生產效率，而且可使產品的色澤更漂亮，口感更好，質量更加穩定和安全，還可使生產環境更環保和衛生。黃宇斌還告訴我們，該公司專門與新會區一家新會柑標準化種植基地簽訂了200多畝合作種植協議，以確保該公司生產的陳皮臘腸的陳皮為正宗新會陳皮。