功能性、有機、低糖巧克力的種類及數量，以及市值增長速率將在2021年超過傳統巧克力。——歐睿國際
健康型巧克力，包括功能性巧克力、有機巧克力、低脂低糖巧克力，不論是從產品的價值和消耗總量上看，都幾乎實現了兩位數的增長速率，并預計在2021年實現與傳統巧克力的零售量和市場價值持平。
歐睿國際的數據顯示，在2016年至2021年之間，保健與健康巧克力零售額的年增長率將達到2.6%，而同期傳統巧克力糖果品類僅為1.3%。
另外，保健與健康巧克力全球零售總量將增加3.5%，而同期內傳統巧克力的全球零售總量將增加2.3%。
保健與健康巧克力與包裝食品共同實現增長
上述數據中還包括了整體的保健與健康包裝食品品類的增長。從2017年年初開始，保健與健康包裝食品的增長已經超過了傳統食品，而這個趨勢也將持續到2021年。
“有機及‘無添加’食品銷售在2016年實現了井噴式的增長，消費者會仔細閱讀產品上的標簽，尋找的配料，進行所謂的‘無負罪’型消費。”歐睿國際保健與健康部門主管Ewa Hudson說。
“有機趨勢和趨勢、清潔標簽趨勢同步發展，所以，在未來不可能跌出消費者最關注的趨勢名單。”
歐睿國際預測，“無添加”和有機食品、飲料將持續推動全球保健與健康產品行業的發展，并在2021年達到8330億美元的市值。
對黑巧克力進行營養素強化
大量的研究證實，富含多酚的黑巧克力有著非常好的健康功效，包括改善認知能力和促進心臟健康。
一些巧克力公司已經開始著手對旗下的產品進行營養強化。
今年早些時候，巧克力創業公司“Blue Planet”公司開始大量生產益生菌巧克力，為的是迎合當下的腸道健康趨勢。另外，“Theo Chocolate”在2016年推出了藜麥可可黃烷醇產品，吸引了非常多的關注心臟健康的消費者。
巧克力和真正的水果
Welchs全球配料集團副總裁Wayne Lutomski認為，加入真正水果的“健康-放縱”型巧克力也會有很好的發展空間。
在加入Welchs的團隊之前，Lutomski曾經擔任Just Born公司國際部副總裁及消費者發展部總監。
“健康放縱零食是消費者一直在尋找的好吃又健康的零食，在吃的時候可以讓身心都感到愉悅。” Lutomski先生在接受采訪時說。
“巧克力可以滿足消費者這方面的需求。然而，我們還需要增加巧克力的保健與健康特性。” Lutomski先生說。
Welchs公司與一月份面對全美進行和了一次調查，結果發現，80%的千禧一代的零食消費者更希望產品更加好吃，他們當中也有52%的人比較關注健康與營養。
這項研究還發現，有66%的千禧一代的消費者更愿意買含有水果的零食，當然，必須是真正的水果。另外，消費者也非常愿意購買有機水果。
這家位于美國馬薩諸塞州的公司目前推出了純水果塊，選用美國康科特葡萄，產品名為“FruitWorx”。公司表示，這款產品可以包裹在巧克力里，這樣讓巧克力中的多酚含量翻
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