如果食品和飲料產品減少其中糖含量的40％，但是確保留相同的味道。你相信嗎？近日，以色列減糖公司DouxMatok宣布已經完成了810萬美元的B輪融資方案，融資目的是到2018年底將其專利技術——減糖解決方案進行商業化。該輪風投由以色列風險投資基金Pitango領導，現有股東包括Gil Horsky和FoodLab Capital在內。
DouxMatok表示，當食品和飲料生產商使用這種技術后，他們可以減少產品中糖含量的40％，并同時保留相同的味道。該技術通過限度地提高糖分送入味蕾的效率和增強甜味的感覺，從而降低產品的熱值和糖含量。而且相比普通糖，采用該技術后甜味的感覺更強烈和綿長，會顯著提升消費者對產品的滿意度，并且在后續攝入飲食時，會減少對甜味的渴望。
如此神奇的技術到底是采用了什么原理呢？DouxMatok表示，他們使用惰性礦物質二氧化硅作為糖分子的載體，使得它們通過非共價化學鍵結合到二氧化硅上。當DouxMatok糖代謝時，其蔗糖成分被正常代謝，而無味的二氧化硅則通過身體被排泄掉。二氧化硅是通常被認為是安全的食品添加劑，可作為抗結塊劑或乳化劑廣泛應用于食品工業，完全符合FDA和歐盟法規。同時生產過程采用可持續的綠色化學原理生產，確保配料的安全。
經過初步測試，該公司正在與全球領先的食品和飲料跨國公司合作，擴大和商業化這個新產品。DouxMatok首席執行官兼聯合創始人Eran Baniel說：“這輪融資有助于加快我們的規模和商業化。我們希望DouxMatok能夠成為值得信賴的品牌，努力將食物含糖量降低到更健康的水平，使大家可以繼續盡情享受我們所喜愛的食物。
對此，Pitango風投管理總經理Ittai Harel表示，DouxMatok的新技術市場潛力是巨大的，“經過第三方評估人員以及主要食品制造商的獨立測試，已經證明其能夠達到所需的甜度水平，并且糖含量顯著降低。”
“全球主要食品制造商正在積極尋求比蔗糖更加健康的甜味替代品，我們相信，DouxMatok將成為食品行業中的有力推動者和食品企業值得信賴的合作伙伴。”
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