三大令人期待的烘焙食品趨勢

烘焙食品不僅具有豐富的營養，而且品類繁多，形色俱佳，伴隨著現代消費者正在減少碳水化合物的攝入，面包品牌需要讓烘焙食品變得更吸引人的同時做到更健康。面包品牌可以通過顏色鮮艷、口感好且更有益健康的烘焙食品來滿足消費者這一需求。

顏色豐富的蔬菜面包

烘培品牌可以很好地利用蔬菜成分來開發營養豐富的面包。使用顏色鮮艷的蔬菜為原料，例如胡蘿卜或甜菜根，可以讓面包中的蔬菜成分更具體、更肉眼可見，這會為面包整體口感帶來升級。根據英敏特全球新產品數據庫（GNPD），蔬菜基的面包產品在歐洲市場還處于小眾地位，占全部面包口味的6%。

Leivon Leipomo在芬蘭推出的黑面包含有根莖類植物成分，蔬菜含量高達30%，包括甜菜根、胡蘿卜和牛蒡等成分。巴西品牌Fhom Veg的綠、粉、橙色超薄吐司成分分別來源于菠菜、甜菜根和胡蘿卜。為迎合消費者對原始自然飲食法的需求，來自美國的菠菜軟卷餅Raw Wraps采用了4種簡單的原料，即蘋果、菠菜、洋蔥和車前草。

低碳水化合物

近年來，減少碳水化合物的攝入已成為日漸受到消費者歡迎的趨勢，許多人開始采用更高蛋白質和蔬菜含量的飲食法。受到健康方面顧慮的影響，消費者面包消費的頻次逐漸降低。受此影響，面包生產商開始改變方向并生產更多健康的面包產品，以此建立與健康意識強的消費者之間的聯系。

Hovis烘焙店在英國推出了一系列天然低碳水的面包產品：美味松軟白面包，美味全麥面包和美味含籽類面包。據宣稱，每個面包中的碳水化合物含量均比普通面包減少30%，同時加入了小麥蛋白和纖維成分。另一個值得注意的趨勢是花椰菜餅皮披薩，這是一種在Instagram和美食博客上十分受歡迎的低碳水披薩。Caulipower公司在加拿大推出了預包裝的花椰菜餅皮披薩產品，這個品牌由兩位乳糖不耐受兒童的母親成立，兩位母親希望能給這樣的孩子帶來更多美味不含碳水化合物的食物選擇。

世界口味

如今的餐飲服務場景已被餐廳和街頭食物攤位占據，面包及面包產品可以利用全球各地美食來擴展其食用場景。尤其，那些有著“蘸取文化”的飲食（例如西班牙、墨西哥、印度和中東飲食）可以幫助推動對某類特定面包品類的需求。

Santa Maria品牌的椰子胡椒玉米圓餅聲稱是一款松軟的薄圓餅，帶有椰子及一絲胡椒的口感。產品希望能夠吸引那些追逐趣味、勇于嘗試并喜愛定制口味食物的消費者。英國Tesco旗下自有品牌Tesco Finest推出Ras EI Hanout小面包干，據說擁有正宗北非口味，面包干含有甜葡萄干、杏和9種香料的混合成分。

以上是對三大令人期待的烘焙食品趨勢的相關新聞，而為了在不同產品中展現“異國風”的定義，韓國Sajo Royal的Pretzel圓脆餅干參考了Bavaria品牌產品的開發靈感，推出了這款可微波爐加熱的巧克力內陷pretzel餅干。