速凍食品業(yè)務(wù)為正增長是曇花一現(xiàn)，還是真有機會？

伴隨著生活水平的提高，都說速凍食品在外賣鮮食時代不行了，但灣仔碼頭的日子卻似乎并不難熬。財報顯示，這一速凍餃子品牌的在華銷售再度"強勁增長"。

上周，跨國食品巨頭通用磨坊（GeneralMills,Inc.）發(fā)布2019財年第二季度（截至2018年11月25日）的業(yè)績，亞洲和拉丁美洲地區(qū)業(yè)務(wù)凈銷售額下滑4%，為4.31億美元，但旗下灣仔碼頭速凍餃子業(yè)務(wù)卻為正增長。該公司在一份業(yè)績資料中指出，哈根達斯和灣仔碼頭驅(qū)動了亞洲市場的增長。

留意到，在隨后舉行的業(yè)績會議上，通用磨坊首席執(zhí)行官JeffreyHarmening三次談到中國市場，均表揚了灣仔碼頭，但未提及其他業(yè)務(wù)的表現(xiàn)，包括冰淇淋和酸奶。

"2019財年二季度，我們亞洲和拉丁美洲業(yè)務(wù)的有機凈銷售額增長了5%，我們的全球加速增長平臺和中國市場的灣仔碼頭呈現(xiàn)強勁增長。"他說。

Harmening表示，中國的灣仔碼頭業(yè)務(wù)實現(xiàn)了又一季度的"優(yōu)異增長"，主要由速凍餃子創(chuàng)新和強有力的店內(nèi)執(zhí)行所驅(qū)動。

據(jù)他透露，2019財年上半年，灣仔碼頭在中國的零售銷售額實現(xiàn)了8%的增長。但該公司沒有披露利潤數(shù)據(jù)。

"像黃瓜等新口味的餃子系列，為核心業(yè)務(wù)創(chuàng)造了興奮點。與此同時，我們出色的美食品鑒營銷活動也引起了消費者的共鳴。"Harmening在業(yè)績會上說。

注意到，灣仔碼頭至少已經(jīng)連續(xù)三個季度實現(xiàn)銷售增長。"我們在高端新品系列上取得了很好的成績，我們對于灣仔碼頭出色口味的廣告宣傳也很見成效。"Harmening在2019財年一季度的業(yè)績會議上提到。2018財年全年，灣仔碼頭在華收入更是實現(xiàn)了"雙位數(shù)增長"。

近年來，不少業(yè)內(nèi)分析認為，外賣餐飲的逐漸盛行將持續(xù)對方便食品和速凍食品造成巨大沖擊。也因此，本土速凍餃子和湯圓生廠商三全食品前些年開始嘗試布局鮮食、餐飲等業(yè)務(wù)。但一直賣速凍食品的灣仔碼頭似乎還活得不錯。

除了早年主打親情消費場景外，符合消費趨勢的產(chǎn)品創(chuàng)新，以及年輕化的營銷路線，也許是這類需要回到廚房加工的食品想"跑贏"外賣的為數(shù)不多的辦法了。

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，去年介紹過，由于灣仔碼頭發(fā)現(xiàn)越來越多中國內(nèi)地消費者試圖減少飲食中的脂肪含量，這一趨勢在20到35歲的都市年輕人中尤其明顯，于是該公司此前順勢推出了素餡餃子。

英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫分析顯示，2017-2018年，預加工食品市場的上市新品正逐漸轉(zhuǎn)向健康（適合素食主義、高蛋白和低脂等）定位。

在品牌年輕化方面，灣仔碼頭也動作頻頻。比如，找來年輕女子組合代言，和網(wǎng)絡(luò)游戲團隊合作，還在今年"雙11"期間舉辦水陸主題派對活動，灣仔碼頭水餃被制作成頗具創(chuàng)意的派對料理，可以看到該公司極力想向消費者傳達"速凍餃子可以時尚又美味"的信息。

事實上，整個速凍/冷藏食品市場的發(fā)展情況也并沒有人們普遍預想的那么糟糕。，拿到的一份英敏特發(fā)布的報告顯示，2018年，中國預加工食品市場（包括速凍和冷藏食品）銷售額預計將達到1487億元人民幣，增長率為13.5%。

數(shù)據(jù)顯示，速凍食品依然占大壁江山（銷售量和銷售額占比均在90%以上），2018年銷售額預計達到1393億元人民幣，增長13.3%。冷藏食品預計2018年零售額將達到94億元人民幣，增長16%。

盡管包括速凍和冷藏食品在內(nèi)的預加工食品市場面臨來自多方面的競爭，比如便利店出售的鮮食、超市賣的熟食、以及餐飲外賣服務(wù)等，但英敏特表示看好該市場的發(fā)展前景。

首先，持續(xù)的城市化進程意味著更多消費者愿意為了"花錢買時間"，對省時餐飲的需求將持續(xù)增加。

其次，迎合消費升級的趨勢的新品將帶動市場增長。"這從2018年該品類重獲增勢可見一斑，預加工食品也在適應(yīng)市場變化。"該報告指出。

第三，便利店的普及和新型零售商（如盒馬鮮生、超級物種）的流行不僅豐富了消費者的包裝預加工食品選擇，也提供了有效的市場教育以使更多消費者開始接受這一品類。

，報告認為，現(xiàn)階段（不盈利的）餐飲外賣服務(wù)商業(yè)模式是否能保持長遠發(fā)展目前尚未可知。

英敏特預測，在2018-2023年間，速凍預加工食品市場和冷藏預加工食品市場將分別以9.9%和14.6%的年均復合增長率增長。

目前，速凍食品市場由三大品牌領(lǐng)跑，即三全、思念和通用磨坊旗下的灣仔碼頭。近年來，思念市場表現(xiàn)也很強勁，推出了"金牌蝦"和"彩趣小小玉湯團"等高端產(chǎn)品。上市公司安井（603345.SH）也是速凍食品行業(yè)不容忽視的參與者，銷售流沙包和核桃包等產(chǎn)品。

除此之外，這一市場上還有眾多小品牌，近年來一些初創(chuàng)企業(yè)也在該品類里尋找創(chuàng)新機會。

留意到，廣州一家經(jīng)營食品酒水等業(yè)務(wù)的公司白馬良倉在今年推出了子品牌"白馬私房菜"，銷售速凍菜肴。和傳統(tǒng)的速凍餃子、包子、披薩不同，這家初創(chuàng)品牌的速凍食品更像中式菜肴，如雜糧花膠、香芋燜排骨、鮑參翅肚撈飯等，均由中央廚房生產(chǎn)，"十五分鐘加熱即食"。

在全球新產(chǎn)品趨勢方面，英敏特認為，混合沙拉碗（美國）、定位老年人的預加工食品（日本）和古老谷物食材（英國），也將為中國產(chǎn)品創(chuàng)新帶來啟發(fā)。

以上是對速凍食品業(yè)務(wù)為正增長是曇花一現(xiàn)，還是真有機會？的相關(guān)新聞，"美味可口、營養(yǎng)均衡的預加工食品未來可以發(fā)揮更大作用。不過，消費者目前仍認為食用預加工食品只是為了快速充饑，品牌需下更大功夫扭轉(zhuǎn)消費者的認知。"英敏特北亞區(qū)報告總監(jiān)徐如一表示，"英國和日本的預加工食品市場做到了這一點，讓消費者認識到預加工食品也可以作為在家偶爾享用的美食。"