生活就是酸甜苦辣煮成的調(diào)味品，對(duì)于辣椒是很多人的最愛(ài)，選購(gòu)辣椒油方法，你選擇辣椒的時(shí)候選擇對(duì)了嗎？辣椒制品是以辣椒為原料，添加或不添加輔料加工而成的食品。我國(guó)是辣椒生產(chǎn)大國(guó)，辣椒制品種類豐富，主要包括油制辣椒制品、發(fā)酵類辣椒制品、辣椒干制品和辣椒深加工制品4類。常見(jiàn)的產(chǎn)品有油辣椒、辣椒醬、辣椒粉、辣椒罐頭、辣椒油等。
辣椒制品由于可以去腥膻、解油膩、開(kāi)胃等獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)以及品種多樣等優(yōu)勢(shì)受到廣大消費(fèi)者的歡迎。目前，辣椒制品成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹饕{(diào)味副食品和食品工業(yè)的傳統(tǒng)出口產(chǎn)品。
關(guān)鍵指標(biāo)
1.酸價(jià)。含油的辣椒制品如果酸價(jià)超標(biāo)，會(huì)使產(chǎn)品的色、香、味發(fā)生改變，而且酸敗的氧化產(chǎn)物如醛、酮等具有毒性，能影響人體正常的新陳代謝，從而危害身體健康。
2.微生物指標(biāo)。辣椒制品如果生產(chǎn)工藝和環(huán)境條件不達(dá)標(biāo)或受到污染，容易出現(xiàn)微生物超標(biāo)，進(jìn)而危害消費(fèi)者的飲食健康。
3.食品添加劑。GB 2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中允許部分辣椒制品按照要求使用食品添加劑，如允許辣椒醬中限量使用防腐劑苯甲酸，允許辣椒醬中按生產(chǎn)需要使用色素辣椒橙、辣椒紅等，但如果沒(méi)有按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)控制，就會(huì)存在違規(guī)使用食品添加劑的現(xiàn)象，如違規(guī)使用禁用物質(zhì)蘇丹紅染料、超量使用防腐劑苯甲酸等，消費(fèi)者食用后會(huì)對(duì)其身體健康造成影響。
選購(gòu)提示
一是看色澤。應(yīng)挑選色澤比較正常產(chǎn)品，色澤過(guò)分鮮亮的產(chǎn)品有可能使用了人工合成色素，食用后會(huì)對(duì)人體造成危害。
二是看標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注齊全，應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。
三是盡量到大商場(chǎng)或超市選購(gòu)。最好購(gòu)買名牌產(chǎn)品或大企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，注意產(chǎn)品包裝上要有QS標(biāo)志和生產(chǎn)許可證編號(hào)。
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