吃火鍋也得防著火鍋病

冬天吃火鍋，邀上三五個好友，在家里一邊吃火鍋一邊聊天喝酒，簡直人生一大樂事，但是吃火鍋也要悠著點，最近火鍋病也是坑了不少人了。

市民周女士近日因為吃火鍋罹患急性腸胃炎，上吐下瀉之余，還被醫(yī)生勒令禁食一周，讓腸胃休息休息。

“當(dāng)時吃的辣火鍋，就想發(fā)發(fā)汗的，所以吃得也猛。”回憶起當(dāng)天的經(jīng)歷，周女士顯得有些不好意思，什么海鮮、丸子、牛肉、豬腦、鴨腸，一股腦的都吃了，還喝了不少湯底。當(dāng)天夜里12點多的時候，周女士就感覺自己的腸胃很不舒服，老在嗝氣，但是想打嗝又打不出來，肚子脹得很難受，后來又出現(xiàn)了反酸，慢慢還吐出了酸水。開始以為是吃多了，睡一覺消化一下也許能好，但又過了1個多小時，情況更加嚴(yán)重，胃里絞痛不止，并且開始腹瀉。瀉四五次后，又出現(xiàn)了嘔吐的癥狀，無奈之下只能被送到市人民醫(yī)院急診中心。經(jīng)過血常規(guī)檢查，周女士炎癥指標(biāo)很高，醫(yī)生判斷為急性腸胃炎。最終，一時貪嘴的她掛了3天點滴，還被要求禁食一周。

“火鍋病”三大類：腹瀉、上火、痛風(fēng)

記者從錫城多家醫(yī)院消化科了解到，近段時間里，就診患者有所增加，因吃火鍋而導(dǎo)致的腹瀉疾病占了不少比例。

市人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任占強(qiáng)介紹，“火鍋病”又稱火鍋綜合癥，是因為食用火鍋不當(dāng)而引致的疾病，主要表現(xiàn)為腸胃不適、上火甚至痛風(fēng)。患者最常出現(xiàn)的癥狀是腹瀉。除了腹瀉，還應(yīng)擔(dān)心口腔疾病。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度高達(dá)120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道及胃黏膜。還有人喜歡一口麻辣燙、一口冰凍啤酒，美其名曰“中和”。事實上，冷熱沖突也是導(dǎo)致火鍋病的一個原因。忽冷忽熱，極易造成胃腸疾病。

另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的一些成分會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。如肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經(jīng)肝臟代謝，會產(chǎn)生大量的硝酸，引起痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀，嚴(yán)重時會損傷腎功能。

吃貨看過來火鍋有講究

占醫(yī)生表示，作為一種廣受大眾喜愛的餐飲方式，吃火鍋其實應(yīng)遵守一定的規(guī)律。建議先吃一點淀粉類的食物，如土豆、紅薯等。這樣既能控制自己的食量，還可以保護(hù)腸胃。同時燒煮的時間不能太長，反復(fù)燒煮的火鍋最高可達(dá)到120℃甚至更高溫度，且火鍋燒煮超過1個小時，湯汁中的亞硝酸鹽含量會增加，會導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生慢性胃腸炎。為了保護(hù)消化道系統(tǒng)，在飲料的選擇上，可以點一些豆?jié){、酸奶等以保護(hù)腸胃。

火鍋其實是一種偏燥熱的吃法，即使是清湯鍋底，湯水煮久了，同樣是會變得燥熱；再加上雞肉、羊肉等食材都偏溫性，更是“燥上加燥”。所以，經(jīng)常吃火鍋的人易上火，會出現(xiàn)咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、小便赤黃等癥狀。占醫(yī)生提醒，吃火鍋時一定要注意葷素搭配，多放蔬菜，增加維生素和葉綠素的攝入，多吃清火滋陰的食品，選用熱量較低的食物。愛吃火鍋的人平時不妨適當(dāng)喝點涼茶，不但可以祛除吃火鍋帶來的火氣，還能緩解冬日的干燥。

火鍋好吃，卻不是人人都適合吃。一般不建議小朋友吃過多滋補(bǔ)類中藥火鍋，吃太多容易引起上火。再者，小朋友胃腸功能弱，吃火鍋對胃腸有一定刺激，容易引起胃腸道不適。另外，還有一些人，如患有高血壓病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂、經(jīng)常流鼻血、牙齦出血者及屬于陽熱體質(zhì)者，最好忌食溫?zé)犷愖萄a(bǔ)中藥的鍋底。脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病都跟濕邪、痰濕有關(guān)，則不宜吃海鮮火鍋。