金秋九月，收獲的季節，也到了辦喜宴的高峰時節。會盟的朋友們，您造怎么辦喜宴安全才有保障嗎？
根據省市縣食品藥品監督管理局的要求精神，農村集體聚餐舉辦者要向鎮政府食品安全委員會辦公室備案，鎮食品安全辦公室及時與轄區食品安全監督管理所銜接。對200人以下（含200人）集體聚餐活動的，由本村（社區）食品安全信息員進行現場指導；餐人數200至500人的，由食品安全協管員進行現場指導；餐人數在500人以上（含500人）的，由縣食品藥品監督管理局派監督員進行現場指導。
除了申報備案外，農村集體聚餐還需要注意什么問題呢？小編梳理了一下，大概有以下這九個方面：
1.食品加工場所應遠離垃圾堆、禽畜圈養地及其它污染源，要有防蠅、防鼠、防塵設施，并保持良好的清潔衛生，不得有雞、鴨、豬、狗、貓等家禽家畜進入。
2.農村聚餐廚師及服務人員應持有有效健康證明，并保持良好的個人衛生；嚴禁患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，從事接觸直接入口食品的工作。
3.擬在集體聚餐期間供應的食譜，應提前報送指導人員進行食品安全風險審查；不提倡食用涼菜和外購的散裝直接入口熟食制品。嚴禁使用腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻雜使假或者感官性狀異常的食品，病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品，超過保質期、無標簽的預包裝食品及其它有毒有害的食品或非食用物質；嚴禁使用亞硝酸鹽或其他違規添加劑，嚴禁超范圍、超劑量使用食品添加劑；慎用四季豆、扁豆、白果、豆漿、鮮黃花菜等，如需用，必須燒熟煮透。要保證有足夠的、符合衛生要求的飲用水。
4.采購食品原料要選擇證照齊全的商戶，索要票據并妥善保存。
5.食品原料、半成品和成品應分開存放；需冷藏條件下保存的食品應及時冷藏；加強有毒有害物品的管理，嚴防有毒有害物品污染或被誤食誤用。
6.動物性、植物性和水產品必須分類清洗分類切配；餐用具和盛放直接入口食品的容器，使用前應洗凈消毒，做到分類使用、生熟分開，嚴防交叉污染。
7.需加熱的食品應燒熟煮透，加工時食品中心溫度不低于70℃；烹調后至食用超過2小時的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放，并注意防塵、防蠅；隔餐或隔夜的熟食制品必須再次充分加熱后方可食用。
8.對每餐宴席使用的高風險食品如涼菜等必須留存100克以上樣品，冷藏保存48小時以上。
9.餐后如出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應，舉辦者應及時將病人送當地醫療機構診，并立即報告當地行政村（社區）協管人員，同時保護好現場。
微信客服