國(guó)產(chǎn)奶正在經(jīng)歷自08年以來(lái)最困難也是最有希望的階段，因?yàn)樘潛p的狀況還在持續(xù)，好的方面是品質(zhì)和質(zhì)量一直在持續(xù)上升中，而此時(shí)國(guó)內(nèi)奶業(yè)需要的是標(biāo)準(zhǔn)化而不是規(guī)模化。
改革開(kāi)放前，我國(guó)80%的奶牛在城郊國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)。2000年以后，70%左右的奶牛由農(nóng)戶飼養(yǎng)。受農(nóng)民自身資金實(shí)力的限制，大多數(shù)農(nóng)戶沒(méi)有能力購(gòu)買更多奶牛，沒(méi)能力建成較好的牛舍，難以購(gòu)買擠奶機(jī)、TMR機(jī)械，配套技術(shù)推廣等也難以推行，規(guī)模飼養(yǎng)形不成，生產(chǎn)能力也難以提高。由于飼養(yǎng)分散、管理水平低，原料奶的質(zhì)量也難以保證。
2008年的嬰幼兒奶粉事件暴露了當(dāng)時(shí)我國(guó)奶業(yè)存在的瓶頸——奶源問(wèn)題。此后乳企認(rèn)識(shí)到了奶源的重要性，紛紛向上游擴(kuò)張。近年來(lái)，我國(guó)奶業(yè)規(guī)模化牧場(chǎng)的占比不斷提高，已經(jīng)超過(guò)48%，養(yǎng)殖小區(qū)也正在轉(zhuǎn)型，剩下的純散養(yǎng)戶占比已不高。隨著以及地方政府出臺(tái)一系列支持規(guī)模化牧場(chǎng)的政策，上下游企業(yè)以及社會(huì)資本的積極介入，規(guī)模化養(yǎng)殖比例將加速提升。
憑借更好的防疫、飼料、喂養(yǎng)、擠奶、檢測(cè)、貯存和運(yùn)輸條件，規(guī)模化牧場(chǎng)可以更大程度上保障奶源的質(zhì)量安全。規(guī)模化養(yǎng)殖可以提升原奶質(zhì)量，對(duì)抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)；可以用統(tǒng)一管理和集中經(jīng)營(yíng)保證奶源安全，加大規(guī)模經(jīng)濟(jì)，提高與收奶企業(yè)的議價(jià)能力，對(duì)沖奶價(jià)以及原材料價(jià)格波動(dòng)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
有人提出，要避免奶業(yè)規(guī)模化變成“奶農(nóng)退出化”。其實(shí)，散養(yǎng)戶的退出是奶業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。奶牛養(yǎng)殖業(yè)是資金密集型產(chǎn)業(yè)，圍繞一頭奶牛的各項(xiàng)投入達(dá)3萬(wàn)元以上。門檻高、投資回報(bào)期長(zhǎng)、風(fēng)險(xiǎn)大等特點(diǎn)決定了規(guī)模化養(yǎng)殖有一定的難度，如果沒(méi)有資本、技術(shù)和管理等優(yōu)勢(shì)，更是難上加難。
規(guī)模化飼養(yǎng)不是最終的目的，它是集約化的前提。只有將先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)集成，標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施，才能實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)提質(zhì)、節(jié)本增效。規(guī)模化不是一個(gè)簡(jiǎn)單的形式，而是推進(jìn)科學(xué)飼養(yǎng)的機(jī)制。規(guī)模化養(yǎng)殖并沒(méi)有一個(gè)固定的數(shù)字，只要條件允許，有適合的土地，不影響環(huán)境，可以是幾百頭，也可以是上萬(wàn)頭。規(guī)模化的方式也有多種，除企業(yè)自己建牧場(chǎng)，發(fā)展家庭牧場(chǎng)外，小區(qū)模式也是一種選擇。但小區(qū)決不能簡(jiǎn)單地將分散飼養(yǎng)的農(nóng)戶集中到一個(gè)地方了事，必須做到標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一。可見(jiàn)，奶業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化其實(shí)是互相結(jié)合、互為拱衛(wèi)的，但在不具備規(guī)模化條件時(shí)，必須堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化，從這點(diǎn)上看，標(biāo)準(zhǔn)化比規(guī)模化更重要。
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