熟酸奶PK普通酸奶 究竟哪個好

常見的酸奶一般是白色粘稠狀的，但是近年來市面上出現了一種褐色的酸奶，據業內人士顏色為褐色的酸奶叫做熟酸奶，酸奶還分生熟嗎，和普通的酸奶相比熟酸奶營養價值是否更高呢?

據中國食品飲料網小編了解，熟酸奶之所以呈褐色是因為其在制作過程中發生了“美拉德反應”。制作工藝方面，酸奶是把生鮮牛乳經過殺菌，然后添加益生菌直接發酵而成。而熟酸奶是將鮮牛奶先經過數個小時的低溫加熱，然后再添加益生菌進行發酵，比普通酸奶多了一步加熱的工序，因為有低溫加熱的工藝，所以顏色會變為褐色。

兩者的營養價值是否有區別呢?據悉酸奶的營養主要得益于其中的蛋白質，而熟酸奶與普通酸奶雖說制作工藝不同，但是蛋白質含量都差不多，所以二者從大量營養素角度來說是一樣的，只是在維生素含量上稍有區別。

酸奶往往比較黏稠，易附著在牙齒表面，如果喝完酸奶不注意清潔口腔，易形成菌斑、齲齒。所以喝完之后一定要漱口或刷牙，此外盡量用吸管吸食酸奶，可以減少與牙齒接觸的機會。