濃香型白酒作為中國白酒市場的半壁江山，雖然這幾年醬香型白酒在茅臺的帶領(lǐng)下逐漸火熱，但就目前來說濃香型白酒的市場份額依然是最大的，且濃香型白酒是消費者最容易接受的香型，清香型白酒與之相比氣味過淡，而醬香型白酒的味道又過于沖，只有濃香型的白酒以濃香甘爽為特點，經(jīng)過陳年老窖或者人工培養(yǎng)的老窖發(fā)酵，產(chǎn)生乙酸乙酯，這種成分含香量較高，而且香氣突出，口感綿柔，消費者更容易適應(yīng)。
濃香型白酒主要以"無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長"等風(fēng)格特點名揚海內(nèi)外。其具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，而判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)就是聞香味。都說酒越陳越香，但是如果是這種香味突出的酒，也是放越久越好嗎？
濃香型白酒原料主要采用高粱和其他雜糧，經(jīng)過釀造發(fā)酵產(chǎn)生大量的乙酯乙酸，使得濃香型白酒的香氣濃郁且突出，例如五糧液、杜康老酒等是其典型的代表。
一般來說，新酒刺激性較大，口感上有所欠缺。往往不如那些經(jīng)過一定時間儲存后，酒體變得綿甜、柔和、醇厚，成為散發(fā)著陳香的陳年老酒。所以儲存年數(shù)越久濃香型白酒口感就會越好，酒體歷經(jīng)多年儲藏后會更加風(fēng)華醇美，愈久愈濃，愈久愈香醇，價值也會越來越高。專家們把儲藏達二十年以上的好酒比做液體黃金，由此可見其價值潛能！濃香型白酒也是值得收藏的白酒之一。
那么濃香型白酒存放3年、5年、10年口感上有什么區(qū)別？
3年：無色或微黃透明，窖香濃郁、陳香明顯、柔和、綿甜、尾味凈爽、余香和回味悠長。
5年：無色或透明微黃，窖香濃郁、陳香幽雅、醇厚豐滿、綿柔甘冽、落口爽凈、余香和回味悠長，窖香和陳香的復(fù)合香氣協(xié)調(diào)優(yōu)美。
10年：無色或微黃透明、窖香濃郁、陳香突出、幽雅細膩、醇厚綿柔、甘冽凈爽、余香和回味悠長、酒體豐滿，具有悠美協(xié)調(diào)的復(fù)合陳香。
杜康老酒
多少度以上的濃香型白酒適合長期存放呢？
50度以上的濃香型白酒一般更適宜長期存放。而50度以下的低度酒很多都是勾兌的，里面的乙醇很容易揮發(fā)，酒質(zhì)容易變壞，無法長期保存。
因為度數(shù)比較低的白酒，在進行保存的時候會造成酒精快速地蒸發(fā)，從而影響到口感，因此在進行保存的時候一定要注意使用的酒的度數(shù)，同時在進行保存的時候一定要用心，避免因為操作上的失誤造成白酒的質(zhì)量降低。
白酒是我國勞動人民勤勞智慧的結(jié)晶。我國的釀酒業(yè)有著幾千年的歷史，在五千年中華文化發(fā)展的歷史長河中，酒文化起著積極的作用，杜康作為中華酒祖也對人類文明的發(fā)展也產(chǎn)生了巨大的影響。在釀酒業(yè)漫長的發(fā)展過程中，經(jīng)過無數(shù)釀酒工人、技術(shù)人員不斷地探索與總結(jié)，積累了豐富寶貴的釀酒技術(shù)和經(jīng)驗，使我國的釀酒技術(shù)水平得到不斷地完善、進步和發(fā)展。
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