剛剛過去的2019年，“人造肉”成為食品行業的熱門詞。2020年，從1月百草味推出款人造肉零食，到近兩月肯德基““植培黃金雞塊””、星巴克“BeyondMeat人造肉產品”等，各大食企陸續開始將人造肉品類付諸實踐。而作為中國肉食界大佬的“雙匯”也終于按捺不住，開始了對人造肉市場的探索與研發。
連收6企擴大版圖
釋放入局“人造肉”領域信號
5月7日晚間，雙匯發展發布（000895.SZ）公告，為實現專業化經營和投資股權的集中管理，擬收購控股股東羅特克斯持有的上海雙匯、意科公司、杜邦蛋白、杜邦食品、蕪湖進出口、上海史蜜斯等6家公司部分股權，此次交易金額總計約7.3億元。
據悉，雙匯發展本次收購的杜邦蛋白、杜邦食品均專注植物蛋白領域，據業內人士表示，雙匯公司的確已經開始儲備有關于植物蛋白食品的技術研究。作為一種可能與豬肉制品形成互補或競爭關系的新技術，雙匯公司的這波操作可謂明智之舉。
但，人造肉市場果真如近期表現的這般火爆與熱鬧嗎？
雷聲大，雨點小
中國市場起勢仍需時日
據了解，人造肉主要原材料為大豆蛋白，作為動物肉的一種替代性選擇，人造肉產品的由于不含膽固醇，在健康性上具有一定優勢，成為風口，越來越多的企業蜂擁入局。從全球市場來看，2018年全球肉類替代品市場約為310億元，預計將每年以68%的復合增長率增長，到2023年將達到440億元。
不可否認，“人造肉”作為核心的肉類替代品，有一定的優勢所在，首先其自身具有環保、營養、穩定等屬性，其次與真正的肉類相比，植物蛋白的生產更加自動化，對勞動力的依賴程度也更低，對于以植物為基礎的人造肉，其供應鏈因素更容易控制。
但目前中國的人造肉市場局限性也非常明顯，人造肉對公司的科研實力有著比較高的要求，目前掌握核心技術的還是歐美公司，國內企業研究成熟人造肉產品的技術水平仍需投入大量資金和精力；第二，中國市場和歐美市場人造肉的消費群體不同。歐美人造肉消費群體以宗教群體，“素食主義者”和一些糖尿病等營養缺陷患者；而根據市場調查，人造肉的中國消費者畫像集中在“80后”“90后”。而這類人群的特點是追求“網紅元素”，消費行為并不是出于“素食”和“環保”等穩定長久的購買習慣；第三，對于中國市場的大多消費者來說，“人造肉”還是個太新的概念，敢于嘗試新事物的人并不多，打開廣闊市場尚需時日。
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