快消品行業里，廠商頭疼的就是市場風向總是在變，前幾年大家還忙著把口味做復雜、產品做的奢華，這兩年又在忙著回歸初心，把產品做簡單、更天然。
而這樣的趨勢，也給行業帶來了很多變化，特別是出現了很多新的方向。
其中引人關注的，莫過于“無添加”，特別是近2年來，國人對健康的重視程度與日俱增，對于“有添加”這件事也越發在意，吃方便食品怕加防腐劑、喝飲料怕加色素、喝奶粉怕加香精，于是“無添加”也成了當下的熱門概念。
一旦消費者看到這三個字，好像就卸下了心理包袱，多貴也愿意出手一試；而食品企業似乎只要打出“無添加”的口號，就拿到了消費者信任的通行證。
但“無添加”本來應該是食品行業升級的趨勢，但不知道什么時候被玩成了所謂的情懷。
比如近期有一款網紅酸奶，就靠著“無添加”的概念火了起來，該品牌宣稱其酸奶產品中除了“生牛乳，乳酸菌，其他沒了”，來凸顯自身“極簡配方”，目的就是體現自己“無添加”、“更純凈”、甚至以對比的形式，來證明傳統酸奶產品中使用了多種添加劑。雖然沒有明說，但可能導致消費者產生對其他酸奶產品可能“不單純”、“有添加”的認知。
而這也引發了市場極大的爭議，甚至諸多業內人士的公開質疑。
天津科技大學食品工程學院教授劉會平在接受新京報采訪時表示，這樣的“無添加”是一種噱頭，不是科學概念，暗示了“有添加劑就是有害”這樣一種結論，但只要在標準范圍內使用添加劑，其實都是安全的。酸奶的好壞與是否使用添加劑也沒有關系，而是取決于奶源、菌種、工藝設備等。“拿穩定劑來說，酸奶配料表中常見的淀粉、果膠、黃原膠等都是穩定劑，且都是天然成分。在攪拌型酸奶中添加穩定劑，可以避免產品在儲運過程中析出乳清乳，并沒有什么壞處。”
在外界看來這個“無添加”，排他的意味更濃，并不像所描述的那么單純。
值得注意的是，6月6日晚上，北方老牌乳企君樂寶也推出了一款“無添加”酸奶，不過君樂寶這次的“無添加”卻少了幾分概念，也被認為給行業“無添加”帶了個好頭。
據君樂寶乳業集團副總裁、低溫事業部總經理楊洪濱介紹，君樂寶對旗下酸奶大單品純享進行了全面升級，將人工香精、增稠劑，全部更換為天然食材。
而為了證明自己的“無添加”不是作秀，君樂寶請來了國際三大專業檢測和認證機構之一的瑞士SGS集團來為純享酸奶認證。后者在天然原料、無添加增稠劑、人工香精等多個方面，對純享進行了所有生產工廠和原輔料供應商全鏈條的現場審核及產品檢測，結果表明純享系列產品符合天然、無添加的規范要求。
不難看出，君樂寶的“無添加”是希望通過產品的升級，來滿足消費者對健康生活日益增長的需求。借助國際認證，固然有商業上的考慮，但也體現了企業對待“無添加”這件事上的真誠和務實。
記得曾有食品企業的負責人曾經聊起過，做食品行業的，沒有什么捷徑可以走，憑的就是貨真價實和真材實料，“無添加”的本質，顯然也沒有逃開這一邏輯。
而目前國內消費升級還在繼續，也希望通過君樂寶的這次努力，也間接地推動國內“無添加”酸奶這個品類的發展，這才是一個我好、你好、大家好的良性競爭模式。
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