澳大利亞轉基因防褐變蘋果將在美國上市

消息，由澳大利亞科學家利用轉基因技術培育的基因防褐變蘋果取得了圓滿的成功，從此將改變蘋果容易被氧化的歷史。

這種蘋果目前正在美國試驗田里試種，等待美國農業部的批準，也開始公開接受公眾評價。這種蘋果有望獲批。

當蘋果的果肉接觸到氧氣時，氧氣與多酚氧化酶發生化學反應，會導致果肉變成棕褐色。防止這種水果變色的訣竅包括：采用檸檬原汁，或者是采用一種名叫抗壞血酸鈣的化學抗氧化劑。正是這種物質使麥當勞餐廳等很多地方都能出售切片蘋果。

但是澳大利亞研究人員通過讓蘋果自身產生抗氧化性，從而排除了使用這些價格高昂的化學物質的必要。他們把產酶基因的復制版植入蘋果的基因組里，結果發現它竟導致整個產酶過程被關閉。沒有氧化酶，意味著蘋果不會變成棕褐色。