貴常春酒廠為貴定酒廠，前身為國營酒廠，創建于1953年10月2日；酒廠傳承古法工藝、技術力量雄厚、生產設備先進、檢測手段完善；上世紀80年代榮獲多項重獎，受到了行業和市場的雙重認可，盛譽一時的品牌影響力，贏得了“貴常春”系列熱銷全國二十多省、自治區的業績，成為改革開放初期，國內有口皆碑的貴州醬香型白酒典范。

1981年，在扶持下，貴州省輕工科研所將從茅臺酒曲中分離的13株優良菌種制成大曲，并運用于“貴常春”系列醬酒之中，開創了與茅臺酒“同料同曲同工藝”的經典醬酒，一度成為茅系風味的典范之作，展現出了與茅臺酒同根同源的優勢。至1984年，該科研所另與董酒廠開展合作研究。

同曲同源只是貴常春酒品質，制作貴常春酒的原料選自當地優質紅纓高粱，天然山泉水等，這是貴常春酒品質的第二道；貴常春酒始終堅守傳統古法大曲坤沙工藝釀造，這是貴常春酒品質的第三道。

目前貴定酒廠擁有完善的古法釀造工藝，完整年份序列的老窖池，具備萬噸級優質醬香酒年產能。貴定酒廠生產的“貴常春”系列酒也受到行業和市場的雙重認可。

生產工藝：

貴常春酒采用傳統大曲坤沙工藝釀造，釀造過程嚴格遵循12987釀造工序。醬酒的釀造遵循順天應時的特點，通常在每年端午時分進行制曲，由于此時氣溫較高，空氣中的微生物更易富集于曲塊上，使得釀造出的醬酒口感更加醇厚。

12987工序中的“1”，意為貴常春酒每完成一個釀造周期需要一年時間，其中需要經過兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒等過程。

重陽時分進行“下沙”，“下沙”也俗稱為“投糧”，“下沙”包括潤沙、蒸煮、攤涼、加曲、堆積、入窖發酵等工序，12987工序中的“2”便是指兩次投糧。九月份，采收河谷的成熟高粱進行第1次投料，一個月后，采收山坡上的成熟高粱進行二次投料，兩次投料比例為1：1。

12987工序中的“9”是指醬酒釀造過程中一共需要經過九次蒸煮，前兩次投糧經過兩次蒸煮，但不取酒，此過程只為增加發酵時間和裹挾更多微生物。從第三次蒸煮開始，時間為臘月到次年正月，剩下每次蒸煮都會取酒。

12987工序中的“8”說的是在醬酒的釀造工藝中，共需8次發酵，每一次蒸煮結束后，都會把酒曲鏟入窖坑進行封存發酵，發酵的窖坑是用石塊砌成的墻壁，要用本地黃泥封住，不能透氣。

12987工序中的“7”就是說在醬酒的釀造過程中共需七次取酒。

產地環境：

貴州貴定，山川秀麗，河道蜿蜒，域內有大小河流十余條，擁有豐富的天然礦泉。同時由于地處山谷，貴定形成了氣候溫和、雨量充沛、日照較好、冬無嚴寒、夏無酷暑的氣候特點，這些天然的地理環境和氣候條件十分有利于釀造醬香型白酒微生物的棲息和繁殖。

歷史淵源：

漢代，有《遵義府志》載：枸醬，酒之始也。司馬遷在《史記》中記載：建元六年（前135年），漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國所產的構醬酒后，將此酒帶回長安，敬獻武帝，武帝飲而“甘美之”，并留了“唐蒙飲枸醬而使夜郎”的傳說。自此，貴州地區的“枸醬酒”聞名坊間。

史載北宋時期，大文豪蘇東坡曾獲贈友人仕黔歸來所攜貴定酒一瓶。時值百花盛開，春意盎然之季，東坡啟酒以待賓客，頓時香溢滿室，飲后更覺香郁醇厚，綿甜味長如飲瓊漿玉液。席間友人談及貴定，民風淳樸，能歌善舞，尤擅釀酒，東坡開懷暢飲，贊嘆不己。