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  • 昆明市香冠食品有限公司

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    昆明市香冠食品有限公司

        “云腿月餅”是獨具風味的云南名點,亦稱滇式月餅,又稱“四兩坨”,云腿月餅是用云南特產的宣威火腿,加上土著蜂蜜、豬油、白糖等為餡心,用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。外表金黃酥脆,千層酥皮裹著餡心。
        “云腿月餅”早記載源于《昆明風物志》。在清咸豐年間由巡撫徐之銘的大廚胡師,以上等白面做皮,云南特產宣威火腿之金錢肘作餡,揉和以鮮凈豬油烤制而首創,名曰“火腿砣”。至光緒年間,胡姓后人在昆明三轉彎(地名)開辦的“合香樓”點心鋪,在傳承了胡師的精湛手藝的基礎上,對外皮做了改進,改用昆明當地的呈貢紫麥面粉為皮料,出爐后月餅的皮分為了二十四層,異常酥香。“火腿坨”一坨重四兩,四個正好是老秤的一斤,故名火腿“四兩坨”。從這以后,每逢中秋到來之時,昆明市民爭相購買“四兩坨”。
        “香冠”云腿系列月餅特聘胡師傳承人為產品研發顧問,嚴格按照老昆明滇式月餅工藝流程,選料考究,純手工打造。云南本地人喜食各類鮮花,有著名的“鮮花宴”。結合當地飲食喜好,挖掘本土資源優勢,經多年潛心研發,特在月餅中加入原生態,無污染的可食用玫瑰,茉莉,菊花等。形成了 “新滇式月餅”系列。本公司產品“花香濃郁、甜中帶咸、口感柔和、色澤純正,食而不膩” 。

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