茅臺酒是世界三大名酒之一,作為中華人民共和國國酒,與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地一同貴為世界三大名酒。茅臺酒是我國大曲醬香型酒的鼻祖,是釀造者以神奇的智慧,提高粱之精,取小麥之魂,采天地之靈氣,捕捉特殊環(huán)境里不可替代的微生物發(fā)酵、揉合、升華而聳起的酒文化豐碑。茅臺酒源遠流長,據(jù)史載,早在公元前135年,古屬地茅臺鎮(zhèn)就釀出了使?jié)h武帝“甘美之”的枸醬酒,盛名于世。暢銷100多個**和地區(qū)。茅臺酒的生產(chǎn)工藝古老而獨特,它繼承了古代釀造工藝的精華,閃爍著現(xiàn)代科技的光彩。

國酒茅臺在全國白酒行業(yè)擁有****的工藝技術、企業(yè)標準和特殊功能:

● 一年一個生產(chǎn)周期,從原料進廠到成品出廠,至少需要五年時間。

● 制酒過程需經(jīng)九次蒸煮(餾),八次發(fā)酵,七次取酒。

● 高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫接酒是其獨特工藝,其中高溫制曲和高溫接酒對中國白酒工藝變革產(chǎn)生了重大影響。

● 長期儲存是茅臺酒風格形成的關鍵因素之一,在白酒行業(yè)獨具特色。

● 精妙絕倫的勾兌技術和理論由茅臺率先提出,是對中國白酒行業(yè)的重大貢獻之一。

● 醬香、窖底、醇甜三種典型體的劃分和總結(jié),對中國白酒香型劃分和濃香型白酒的發(fā)展作出了劃時代的貢獻。

● GB18356-2001 《茅臺酒(貴州茅臺酒)》既是**標準,也是企業(yè)標準和國際標準,在白酒行業(yè)絕無僅有。

● 獨特的空氣、氣候、地理、水文環(huán)境,使茅臺酒不能異地生產(chǎn),在全國白酒行業(yè)也是絕無僅有。

茅臺酒已通過了綠色食品和有機食品認證,并被確定為原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品,在全國白酒行業(yè),迄今只有茅臺酒集此三者于一身。