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  • 北京墨莊酒業有限公司

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    北京墨莊酒業有限公司

     蒙卡洛酒窖有一隊年輕積地技術員工,由釀酒師 Giuliano D’Ignazi 帶領,又加上國際聞名的釀酒大師 Diccardo Cotarella 的鼎力合作,又由于過去曾經同智力和澳大利亞有過釀酒合作,蒙卡洛酒窖匯集了新老世界中的葡萄酒泰斗。值得一提的一些技術是:對溫度的監控,軟壓技術的廣泛應用,多種酵母發酵以及酵母的糖分解,低溫浸漬,簡化釀酒法,微量充氧,擠壓葡萄。陳化過程在鋼制容器或橡木桶內進行,三個月到十八個月不定,收藏品則需要二十四個月。裝瓶在蒙特卡洛特酒窖進行,現代化全程自動生成線使得葡萄酒的所有感官特性得以保存,并了衛生和穩定。之后成品存放于一個溫度適宜的環境中,溫度與濕度得到常年監控,以創造一個相當于巖洞地窖的環境條件。這里每一瓶酒都可以避開光照和氣候的翻覆,使得我們的葡萄酒得到精煉,以待交付的時機。

     

    蒙卡洛酒窖向參開放新的精煉酒窖,氣勢恢宏的拱門,堆積的橡木桶和一片瓶架區,在這些瓶架上氣泡酒以傳統的香檳法在瓶中精煉,這就是在布凱斯品酒中心,距蒙特卡洛特分布幾米外的一個地下酒窖,內設有一個飯店,被授予米其林星級酒店,地窖里藏有所有陳化和精煉過程中的酒。新開辟的區域是為了給意大利和外國游客一個的參觀體驗,他們從天涯海角奔赴而來,為了追尋葡萄酒之路。酒窖的幾米之外,有一處整修過的農家小屋,屋內品酒設施齊全,設有購物點,以適應酒文化旅游者的現代需求,在參觀過程中還可以看到鐵網制成的別具一個得雕塑,及農業、美食與藝術為一體。

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