貴州茅鎮源釀酒有限公司座落于享譽世界的中國酒都——茅臺古鎮上坪村,處于7.5平方公里核心產區內,毗鄰貴州省愛國主義教育基地——陳胡屯紅軍烈士園,與茅臺同享得天獨厚的自然環境,應天時以釀造,合地利以存封。
茅鎮源堅守百年如一日的“茅臺鎮古法醬香”的守匠精神,以高妙智慧采高粱之精,融小麥之魂;聚天地之靈,取獨特環境之不可替代微生物發酵,精釀正宗醬香白酒。經年的窖藏,神來之筆的大師勾調,盡顯醬香突出,酒體豐滿,醇和協調,優雅舒適,回味悠長的特點。
茅鎮之源
漢——唐蒙飲枸醬而使西域
唐——舉國上下,無酒不成禮
宋——西南的黔州制酒長興不衰
元——宣撫使楊漢英特貢仁懷燒坊
明——茅臺鎮醬香工藝形成
清——酒冠黔人國
民國——獲“巴拿馬萬國博覽會”金獎
現代——祖父張榮光憑借自身精湛的釀造技術,1932年在茅臺鎮創辦了“榮光燒房”,開啟了“茅鎮醬香”的先河。
紅軍療傷之良藥
當代——堅守古法工藝,傳承正宗醬香
傳承有序
時代背景:據考證,遠古時期,赤水河一帶人類活動頻繁,古人在此地筑起土臺,立桿祭祖,以表先人開荒破草之崇敬,故稱“茅臺”。元末明初,當地居民又稱其為“茅村”(仁懷境內至今有安村、羅村等地名)。
因茅臺一地水陸暢通,商賈云集,成為川鹽入黔四大口岸之一,運鹽馬幫和船只絡繹不絕,市場繁榮,遂成“蜀鹽走貴州,秦商聚茅臺”“家唯儲酒賣,船只載鹽多”的黔北物資集散地的繁華集鎮。
清乾隆十四年(1749年),貴州布政使愛必達的《黔南識略》一書卷下“遵義府仁懷縣”條云:“茅臺村地濱河,善釀酒,土人名其酒為‘茅臺春’。”這是地方文獻關于茅臺鎮釀酒的記載。
茅臺鎮醬酒在清代已相當興旺,清嘉慶八年(1803年)茅臺鎮釀酒作坊有“大和燒坊”,清道光年間,茅臺鎮醬酒已遠銷黔、滇、川、湘等地。清咸豐年間,戰亂連年,多家酒坊的生產一度中斷,醬酒釀造工藝卻一代代傳承下來。
誕生之初:清同治年間,茅臺鎮各家酒坊逐漸在舊址上重建:1862年,華聯輝創辦“成義燒坊”,稱為“華茅”;1879年,王立夫等三人合資創辦“榮和燒坊”,稱為“王茅”;1929年,周秉衡興建“衡昌燒坊”,1938年經賴永初收購后被稱為“賴茅”的“恒興燒坊”。在此時期,曾經開辦私塾,展轉于壇廠、魯班、茅臺講學的張榮光老先生(首席釀酒師張強曾祖父),在向各家燒坊子女傳道講學之機,領悟掌握醬酒釀造技藝,于1932年在茅村赤水河西岸小地名大坪上圍茅搭棚,支爐起灶,創辦“榮光燒坊”,開啟茅鎮醬香之先河,20世紀70年代,年少時期的張強耕讀為本,深受醬酒熏陶,深得曾祖厚愛,便將歷經多年的釀酒技藝手抄本整理成冊交于張強,遂使茅鎮醬香得以傳承。
茅醬風格:“榮光燒坊”經張榮光老先生苦心經營,世代相傳,憑借崇本守正的釀造工藝與醇和綿柔的酒體品質不斷發展壯大。榮光燒坊酒逐漸在茅村集市家喻戶曉,成為船幫、鹽號和各路商賈的桌上飲品。
紅色基因:1935年,紅軍在四渡赤水之前進入茅臺鎮,榮光燒坊與各家燒坊將自產醬酒一同為紅軍戰士接風洗塵、驅寒療傷,為紅軍長征“四渡赤水”作出了積極貢獻。
日漸式微:1951年,政府通過贖買、接管的方式將榮和、成義、恒興三家私營釀酒燒坊合并,三茅合一,成立國營茅臺酒廠。“榮光燒坊”因經營不善,銷路不暢,發展困難,日漸式微,生產幾度中斷。
再度起航:改革開放之初,仁懷縣酒業重興,年富力強的張強先生懷揣祖輩燒坊的醬酒情結,決定重拾祖業,重振燒坊,積極呼吁發展醬酒產業,得到政府重視,以“榮光燒坊”為依托,領辦國營仁懷縣懷銀酒廠,所生產的醬酒懷銀大曲于1987年曾榮獲省商業廳“習水杯”銀質獎。從此開啟茅鎮醬酒新征程。
盛世綻放:1998年,在各級政府支持下,企業改制,國營仁懷縣懷銀酒廠改制為貴州茅鎮源釀酒有限公司,肩負起對“榮光燒坊”釀酒技藝的傳承使命,弘揚醬酒風范,提升醬酒品質,酒廠規模不斷擴大。2010年,擴廠于茅臺鎮陳胡屯紅軍烈士紀念園——貴州省愛國主義教育基地,傳承紅色基因,開啟茅鎮源醬酒新篇章。