北京二鍋頭的成名源于康熙十九年前門外的源生號(hào)酒坊，白酒在早些時(shí)候叫燒酒。早在元代，人們就開始釀制白酒。李時(shí)珍的《本草綱目》中記載了詳細(xì)釀制方法。北京數(shù)百年的都城文化，始終具有寬度包容、海納百川的開放情懷，為白酒在北京的生存、發(fā)展提供了文化空間。北方冬季寒冷而且持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，人們需要喝白酒以驅(qū)寒，因此北京大量的常居人口以及從全國各地來此的官宦、商賈時(shí)期、運(yùn)夫等，為白酒釀造提供了穩(wěn)定的消費(fèi)群體。清代鼎盛時(shí)期國力泊位強(qiáng)盛，北京釀酒技藝得到了極大發(fā)展，前門外趙氏三兄弟創(chuàng)建的源生號(hào)酒坊便是當(dāng)時(shí)知名的品牌，也是二鍋頭釀酒工藝的發(fā)源地。

清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽(yù)。有詩所贊道：“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。”