永濟古稱“蒲坂”，自古盛產柿子，蒲坂柿子醋在盛唐進入宮廷，千百年來一直是百姓餐桌上的調味品。在明清即被列為貢品，享譽世界，曾榮獲“巴拿馬萬國博覽會金獎”、“中國健康富硒食品標識”“中國非物質文化遺產”“無公害農產品”等多項榮譽。

    山西匯蒲醋業有限公司成立于2018年3月，注冊資金800萬元，其前身為永濟市鸛雀樓柿子種植專業合作社。公司集綠色農業種植、加工、運輸、銷售以及展示、觀光、研發為一體，屬于現代農業產、銷、游、購一體化醋業公司。廠址位于山西省永濟市風光名勝景區五老峰咯口東500米。先期投資1000余萬元，占地面積20余畝，建筑面積3000余平方米，其中傳統發酵車間500平方米，一次可容納300噸柿子。生產車間1000平方米，發酵罐采用現代化德國技術，全自動密閉式灌裝機、全自動洗瓶機、封蓋機等。根據國家食品安全生產要求，全程無菌操作，流水作業。擁有檢測實驗中心200平方米。產品及文化展示中心300平方米。年產優質富硒柿子醋2500噸，優質富硒蘋果醋1000噸，帶動綠色柿子種植約5000畝，使柿子種植300余戶脫貧。