臺鄉(xiāng)窖，始于五十年代，茅臺鎮(zhèn)兩大國營酒廠之一。 臺鄉(xiāng)窖的生產(chǎn)基地位于赤水河畔茅臺鎮(zhèn)，地處醬香白酒釀造優(yōu)質地帶。 赤水河自古有“美酒河”之稱，因其傳承古法釀造工藝及醇厚的醬香口感，跨越半個世紀，美譽滿天下，早在八十年代，就成為燕京飯店專 供酒。 2021年，臺鄉(xiāng)窖通過釣魚臺食品標準體系認證。至此，臺鄉(xiāng)窖正式吹響品牌復興號角，致力于打造“國民醬酒”品牌，讓國人都能喝上醬酒，讓世界愛上中國醬酒。 臺鄉(xiāng)窖的酒窖建設頗有講究，從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術等，都極為嚴格。這些都是成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關鍵。酒窖每天有人檢查，開關透氣孔，控制溫濕度。 從漢代的“枸醬酒”到宋代的“鳳曲法酒”，從“回沙工藝”到“盤勾勾兌”…