貴州甄醬酒出自釀酒世家楊氏后代傳人國家品酒師楊蔚然酒師之手,楊酒師族人釀酒的歷史早可追溯至七百多年前,史料記載楊氏先輩用醬香酒進貢朝廷而得到忽必烈的賞識。楊氏祖先曾任播州(今貴州)大土司,至三百多年前,族人在仁懷一帶發展成為釀酒世家。 楊蔚然酒師十六歲就跟父輩學烤酒,傳承父輩大曲純糧醬香釀造工藝,專研釀酒三十多年未曾中斷,楊氏釀酒世家在茅臺鎮也有很多遺跡,比如楊家井,就是茅臺鎮的酒商曾用楊家的井水來釀酒。 楊蔚然酒師的釀酒理念是“小而精”:把每個工序每個環節做好,不盲目增產、不盲目擴大量,只做真實的年份酒,真實的原漿酒,控制產量,盡善盡美。楊酒師一直以“良心做人、誠信經營”為家訓,不忘樂善好施,以“仁德之心”做事做人,不忘本分,回報社會。釀酒人要有君子般的坦蕩胸懷,更需要勤于好學之心,釀酒在于釀心,能夠做到仁愛與堅韌。在楊氏一族釀酒之道里,始終遵守著這一準則。 正因為對品質堅守的匠人精神,使楊蔚然酒師獲得了“國家一級品酒師”、“中國釀酒大師”等認證,并獲聘貴州大學釀酒與食品工程學院榮譽教授等稱號。
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