永定縣湖雷正發食品廠，座落在福建省閩西永定土樓群旁，這里山高林密，四季長青，環境優美，水源清澈，又沒有工業染源，是理想的食品加工基地。     豆豉（chi音齒）是我國傳統食品之一，早在西漢時代已有文字記載，距今己2300多年的歷史。正發食品廠創辦于清未年間，據族譜記載于1878年開始制作，是家庭作坊小廠，取名“永和醬園”，加工豆豉，醬油，醬，食醋等調味品，隨著時代變遷“永和醬園”歷經滄桑走過了百年歷史，經過六代人的創業拼搏，在改革開放三十年的發展中更名為“正發食品廠”，并注冊商標為“正發”。由于專心研究豆豉系列，使該產業在同行中不論質量和產量，品種上都名列前矛，爭取把豆豉行業做強做大，做到細致化，品種系列化。目前我廠生產加工有黃豆豉、黑豆豉、淡豆豉、干豆豉、濕豆豉、辣豆豉、…