永定縣湖雷正發(fā)食品廠，座落在福建省閩西永定土樓群旁，這里山高林密，四季長(zhǎng)青，環(huán)境優(yōu)美，水源清澈，又沒(méi)有工業(yè)染源，是理想的食品加工基地。
    豆豉（chi音齒）是我國(guó)傳統(tǒng)食品之一，早在西漢時(shí)代已有文字記載，距今己2300多年的歷史。正發(fā)食品廠創(chuàng)辦于清未年間，據(jù)族譜記載于1878年開(kāi)始制作，是家庭作坊小廠，取名“永和醬園”，加工豆豉，醬油，醬，食醋等調(diào)味品，隨著時(shí)代變遷“永和醬園”歷經(jīng)滄桑走過(guò)了百年歷史，經(jīng)過(guò)六代人的創(chuàng)業(yè)拼搏，在改革開(kāi)放三十年的發(fā)展中更名為“正發(fā)食品廠”，并注冊(cè)商標(biāo)為“正發(fā)”。由于專心研究豆豉系列，使該產(chǎn)業(yè)在同行中不論質(zhì)量和產(chǎn)量，品種上都名列前矛，爭(zhēng)取把豆豉行業(yè)做強(qiáng)做大，做到細(xì)致化，品種系列化。目前我廠生產(chǎn)加工有黃豆豉、黑豆豉、淡豆豉、干豆豉、濕豆豉、辣豆豉、豆豉、客家豆豉、永定豆豉、遠(yuǎn)香豆豉、兒童豆豉等20多規(guī)格品種，適應(yīng)千家萬(wàn)戶不同層次的人民所需要。
    過(guò)去豆豉是老百姓一日三餐的一種菜肴，而今隨著人民生活水平的提高，豆豉已進(jìn)入飯店、酒家、食堂及千家萬(wàn)戶的上等調(diào)味品。豆豉富含高蛋白，低脂肪等人體所需要多種氨基酸的營(yíng)養(yǎng)食品，既可代菜佐餐，又是上等調(diào)味品，豆豉可蒸排骨，魚蝦，扣肉，又可配菜調(diào)湯。做出的菜肴開(kāi)胃爽口，風(fēng)味獨(dú)特，耐人尋味，百吃不厭，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。
    我廠遵照‘抓質(zhì)量，講誠(chéng)信，求發(fā)展’的辦廠理念，以誠(chéng)信為本，務(wù)實(shí)進(jìn)取的企業(yè)精神。不斷完善內(nèi)部管理和基礎(chǔ)建設(shè)，技術(shù)改革推陳出新，建立設(shè)備完善的化驗(yàn)室，新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)室，聘請(qǐng)多名食品研究員，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，使企業(yè)做強(qiáng)做大，下一步將開(kāi)發(fā)豆豉魚罐頭，風(fēng)味豆豉，辣椒醬等多個(gè)項(xiàng)目。近幾年由于選料上乘，加工認(rèn)真，搏取眾家之長(zhǎng)，潛心對(duì)比研究，迎來(lái)八方顧客把豆豉產(chǎn)品做成為家戶欲曉的大眾菜肴，使產(chǎn)量倍增。并為多家食品罐頭廠、醬料廠、方便廠提供原料，部份豆豉產(chǎn)品間接出口港澳臺(tái)，現(xiàn)已具備了年生產(chǎn)加工大豆3000噸的規(guī)模。
    我廠經(jīng)評(píng)為縣龍頭企業(yè)，被商品學(xué)會(huì)評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并通過(guò)省、地質(zhì)量監(jiān)督部門QS質(zhì)量體糸認(rèn)證。