2016年，食品飲料行業(yè)發(fā)生了很多巨大的變化，越來越全面的配料、營養(yǎng)以及產(chǎn)品信息觸手可及，消費(fèi)者、企業(yè)、趨勢、政策都起著不同程度的助推作用。回顧2016，我們整理了年度10大值得關(guān)注的熱點(diǎn)信息及事件......
1、年度企業(yè)：金寶湯公司
在這一年中，金寶湯公司（Campbell）始終走在行業(yè)的最前端，總是能積極地應(yīng)對各種新的變化。金寶湯以其標(biāo)志性的紅白罐裝的方便濃縮湯迎合了目前消費(fèi)者的需求，卻也一直保持其最本源的特性，即真材實(shí)料是成功的秘訣。
2016年，金寶湯尤其重視清潔標(biāo)簽、標(biāo)簽透明度、定制化營養(yǎng)、新鮮食材及更新鮮的湯品。
公司為了迎合消費(fèi)者的需求推出了兩款全新產(chǎn)品，其中，Well Yes主要強(qiáng)調(diào)清潔標(biāo)簽和更健康的配料；Garden Fresh 湯品主要在冷凍熟食柜臺銷售，并且融合更多新鮮的食材。在年末，金寶湯還成為了定制化營養(yǎng)配餐服務(wù)商Habit的股東。
對于食品行業(yè)政策的變化，金寶湯也快速響應(yīng)。1月，公司表示支持政府關(guān)于轉(zhuǎn)基因的法令，并承諾在產(chǎn)品中標(biāo)注轉(zhuǎn)基因成分。金寶湯同時(shí)也是批使用智能標(biāo)簽SmartLabel為消費(fèi)者提供更多信息的食品大公司之一。
2、年度顛覆性關(guān)鍵詞：透明度（Transparency）
信息透明度其實(shí)并無新意，但2016年在食品行業(yè)大爆發(fā)。由于社交媒體和在線網(wǎng)絡(luò)的傳播，消費(fèi)者對各類信息的求知欲越來越強(qiáng)，了解到的產(chǎn)品信息也越來越多。此外，智能標(biāo)簽，二維碼等，也為消費(fèi)者提供了更多的信息。
與此同時(shí)，政府監(jiān)管部門也推動了信息透明度在食品行業(yè)的普及。7月份，美國國會通過了一項(xiàng)法案，要求所有產(chǎn)品標(biāo)簽必須標(biāo)明轉(zhuǎn)基因成分。雖然該法案仍然存在爭議，但是很多食品公司也開始積極響應(yīng)，為消費(fèi)者提供相關(guān)的信息披露。
營養(yǎng)標(biāo)簽也發(fā)生了巨大改變，越來越貼近消費(fèi)者的需求。消費(fèi)者能夠跟清楚的了解產(chǎn)品中究竟有多少糖以及食用后會攝入多少卡路里。
美國農(nóng)業(yè)部甚至新建立了一個品牌產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫，消費(fèi)者可以通過它查詢到超過80000種食品的營養(yǎng)信息。
其他值得關(guān)注的概念關(guān)鍵詞：無菌包裝、植物基肉類替代品、益生菌、代餐食品
3、年度并購案：達(dá)能收購白波
如果市場上新涌現(xiàn)的眾多植物蛋白產(chǎn)品，還不足以說明這一品類的巨大發(fā)展?jié)摿Φ脑挘敲矗_(dá)能用125億美元收購美國白波食品（WhiteWave Foods）是個有力的證明。白波上兩個季度的財(cái)報(bào)吸引了不少潛在的投資者。
此交易將達(dá)能的業(yè)務(wù)范圍從乳制品、水、兒童及成人營養(yǎng)產(chǎn)品擴(kuò)展到了植物蛋白領(lǐng)域，同時(shí)也加強(qiáng)了白波公司的研發(fā)及供應(yīng)鏈能力。
4、年度配料：益生菌
2016年，益生菌成為了最熱門的食品配料，從果汁，到烘焙、零食，甚至是寵物食品等方面都大放異彩。在這之前，益生菌大多出現(xiàn)在傳統(tǒng)的乳制品中，如酸奶，然而新的研究和發(fā)展，使得一些新型益生菌可以適應(yīng)烘烤、消化等更嚴(yán)苛的條件。
益生菌有很多健康益處，如提高免疫力，改善腸道消化能力等，新的需求也會越來越多。
其他熱門配料：花椰菜，豌豆蛋白，甜葉菊，姜黃
5、年度問題：“天然”產(chǎn)品宣稱的相關(guān)訴訟
對于消費(fèi)者來說，食品飲料相關(guān)的定義沒有什么可解釋的。而“天然”一詞卻在2016年惹了不少麻煩。都樂（Dole）、通用磨坊和Post因?yàn)楫a(chǎn)品上的“天然”宣稱遭遇了消費(fèi)者的訴訟。
FDA曾在2015年末針對消費(fèi)者和食品企業(yè)，“天然”的含義進(jìn)行了公開意見的征集與討論，一直持續(xù)到今年5月份。討論委員會收到了超過7300份意見，最終的定義尚未公布，而不斷涌現(xiàn)的訴訟也將促使相關(guān)政策的明確，以結(jié)束爭議。
6、年度執(zhí)行官：Indra Nooyi（百事公司）
Indra Nooyi的獨(dú)特策略和眼光將百事的業(yè)務(wù)從碳酸飲料擴(kuò)展到了健康的、非碳酸飲料的領(lǐng)域。
在Nooyi擔(dān)任百事CEO的10年間，她將公司的市值提高到1550億美元，將百事打造成了市場的發(fā)動機(jī)。更重要的是，在她的領(lǐng)導(dǎo)下，百事公司強(qiáng)化了其在行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)地位，這種影響力所引起的連鎖反應(yīng)已經(jīng)超越了飲料品類，擴(kuò)大到其他領(lǐng)域。
除了領(lǐng)導(dǎo)了一個強(qiáng)大的公司，Nooyi還展現(xiàn)了一個女強(qiáng)人的風(fēng)采。從2008年開始，她在一直位列福布斯風(fēng)云女性TOP20排行榜，并排名第二，僅次于Facebook的Sheryl Sandberg。
Nooyi熱心于慈善活動，帶領(lǐng)百事參與了全球各地的社區(qū)行動，并且資助各項(xiàng)可持續(xù)發(fā)展和女性相關(guān)的項(xiàng)目。
7、年度轉(zhuǎn)型：Hostess
從2012年關(guān)閉工廠之后，Hostess再次正式回歸。被私有基金Dean Metropoulos 和 Apollo Global Management LLC用6.85億美元收購后，這家零食公司東山再起。Hostess重新建立面包品牌，產(chǎn)品成功打入各類便利店、藥店及超市。
11月初，擁有86年歷史的Hostess重返納斯達(dá)克，曾經(jīng)的失敗者再次開啟健康食品的冒險(xiǎn)。
Hostess目前是一家快速成長的中型預(yù)包裝零食公司，專注于夾心面包和其他標(biāo)志性零食。
8、年度力量：清潔標(biāo)簽
2016年，清潔標(biāo)簽徹底改變了整個食品行業(yè)，將消費(fèi)者和生產(chǎn)商的關(guān)注點(diǎn)從低卡路里、人工甜味劑轉(zhuǎn)向了含有天然成分的營養(yǎng)健康產(chǎn)品。
食品企業(yè)可以通過二維碼和智能標(biāo)簽向消費(fèi)者傳達(dá)產(chǎn)品配方、原料來源甚至供應(yīng)鏈等更多信息。
盡管有些品牌不愿意透露所有信息，但是透明度已不僅僅是初創(chuàng)品牌用來吸引消費(fèi)者的手段，而變成了整個行業(yè)所關(guān)注的。清潔標(biāo)簽可以幫助企業(yè)增強(qiáng)消費(fèi)者的忠誠度和信任度。我們認(rèn)為這種趨勢在明年將會產(chǎn)生更大影響。
9、年度法規(guī)政策：美國營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)
FDA改變了營養(yǎng)標(biāo)簽的要求，不僅可以幫助消費(fèi)者更清晰的了解產(chǎn)品營養(yǎng)成分信息，同時(shí)也促使生產(chǎn)商重新評估所使用原輔料成分。
其中，變化是需要在標(biāo)簽上營養(yǎng)成分中“總糖”的描述下面增加 “添加糖”的含量標(biāo)示。生產(chǎn)商必須在2018年前完成營養(yǎng)標(biāo)簽的更新。
這項(xiàng)新的政策進(jìn)一步鼓勵了行業(yè)信息透明度的實(shí)施，同時(shí)也可以讓消費(fèi)者更好地控制自己的營養(yǎng)攝入。
10、年度逐漸消失的配料：人工色素
隨著消費(fèi)者對天然產(chǎn)品需求的不斷增長，食品大公司們也開始逐漸地剔除產(chǎn)品配方中的人工合成配料。而2016年，最忌諱的人工合成配料是人工色素。
很多知名品牌，如Progresso和瑪氏，已經(jīng)承諾致力于從產(chǎn)品中消除人工色素，而通用磨坊的Trix谷物只使用了天然色素…所有的事件都證明了人工色素注定消失的趨勢。
2017年，各大食品飲料公司都努力尋找，并替換使用更多的天然色素。
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