飲料是我們生活中不可缺少的一部分，而且也深受廣大消費者的青睞。根據(jù)2016年的飲料消費增長水平來看，目前中國食品飲料行業(yè)的消費需求已經(jīng)進入疲軟狀態(tài)。產(chǎn)品結構正在步入調整期，行業(yè)面臨巨大壓力，但行業(yè)整體盈利能力較強，仍然有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
消費升級帶來行業(yè)新趨勢：隨著人民生活水平的提高，健康保健、高端化需求的產(chǎn)品將是軟飲料行業(yè)未來重要的發(fā)展方向。隨之負面消息不斷的碳酸飲料的衰落也是不可避免，而消費量逐年增長的粗糧類飲品、果蔬汁、植物水、乳飲料等健康飲品則都有著較大的市場潛力。
飲料健康高端化：為迎合消費者對健康產(chǎn)品的市場需求，很多食品飲料巨頭已經(jīng)在創(chuàng)新研發(fā)上為此付出努力：雀巢(Nestlé)最近宣布研發(fā)了一種同樣甜度但可以降低卡路里的新型甜味劑;可口可樂則在新品Coca-Cola Life中使用了天然甜味劑甜菊素;卡夫(Kraft)承諾其芝士通心粉將使用不含防腐劑和人工合成色素的新配方;麥當勞承諾將減少采購使用人類抗生素的禽畜原料;而百事集團(PepsiCo)則高調宣布，到2025年該公司旗下2/3的12盎司裝(約合354毫升)飲料的熱量將控制在100卡路里以內。
個性飲料定位：迅速成長起來的90后已經(jīng)成為飲料消費的主流，有關數(shù)據(jù)顯示：僅90后、00后在所有飲料消費中已經(jīng)占到30%，有著極其可觀的消費能力。根據(jù)消費者的特點，90后們除了注重飲料口感外，還喜歡新鮮的包裝。尤其是在當下“看臉”的時代，飲料的顏值高也能激發(fā)年輕人的購買欲望，如統(tǒng)一的“小茗同學”冷泡茶則憑借其個性呆萌、搞笑的畫風無疑成為16年的爆款。
消費者望從老配方、老口味中獲得慰藉：消費者尋求所謂安全的產(chǎn)品認知度高于前衛(wèi)感。那種對于熟悉印象的信任是品牌廠商們的機會所在，可以回顧并成為可信賴的靈感之源。對于創(chuàng)新的潛力則是在傳統(tǒng)基礎上做革新，同時具備認知度，好比冷萃咖啡。
天然、美味的植物水受青睞：消費者越來越需要天然健康、美味的產(chǎn)品，近年推出的椰子汁、蘆薈汁則是個成功的案例，椰子汁對人類健康有著非常積極的影響，富含抗氧化劑、天然礦物質、木糖醇、天然糖，廣受消費者青睞。這類植物也是飲料行業(yè)未來發(fā)展的方向，挖掘自然界中營養(yǎng)豐富的植物水來用于飲料的研發(fā)中。比如仙人球，它適用于糖尿病患者，有助于抗高膽固醇，緩解宿醉，有強勢替代椰子汁的趨勢。
粗糧飲料健康、便捷：大豆、小米、高糧、芝麻等為原料的粗糧飲料已經(jīng)成為增長率，發(fā)展前景的飲料種類。粗糧飲品的推出，極大的滿足了人們的健康飲食的需求，為廣大消費人群提供了方便沖調的粗糧營養(yǎng)食品，以解決他們早餐、輔餐、晚餐等需求，隨著消費者對于便捷性產(chǎn)品的需求。
碳酸飲料市場衰落：據(jù)統(tǒng)計部分數(shù)據(jù)顯示：2016年1-10月份碳酸飲料產(chǎn)量為1484萬噸，同比減少2.44%。2015年中國碳酸飲料產(chǎn)量1794.5萬噸，較2014年的1810萬噸下滑0.86%。碳酸飲料產(chǎn)量連年下滑，源于“不健康”標簽致碳酸飲料增長乏力，其市場需求已經(jīng)疲軟。隨著人們對健康概念認知的不斷提升，碳酸飲料擺脫“不健康”的標簽并不容易，未來碳酸飲料在市場上仍會繼續(xù)下滑。
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