對于中國消費者來說，果汁稱得上是具備高知名度和深厚群眾基礎(chǔ)的傳統(tǒng)飲品品類，從果粒橙、匯源果汁等的國民果汁品牌，到近些年來風(fēng)靡全國的山楂汁、芒果汁等細(xì)分品類，再到新近崛起的NFC果汁概念的應(yīng)用……果汁品類正穩(wěn)步發(fā)展，并迎來豐富化、多元化的光明前景。
產(chǎn)量持續(xù)增長，面臨四大趨勢
有數(shù)據(jù)顯示，近五年內(nèi)，我國的果汁產(chǎn)量增長了128%，從635萬噸增長到了1448萬噸。最重要的是，大中華區(qū)果汁市場在2012-2015年的年復(fù)合增長率高達(dá)11%。目前，大中華區(qū)已成為世界第八大果汁市場，預(yù)計大中華區(qū)果汁市場到2018年之前的年復(fù)合增長率都會保持在7.7%的水平。
2017年初，利樂公司首次發(fā)布了《利樂果汁指數(shù)》，稱在全球范圍內(nèi)的純果汁市場正呈現(xiàn)出前所未有的活力。利樂預(yù)測，果汁市場未來會出現(xiàn)四種發(fā)展趨勢：
一、成分天然健康的果汁產(chǎn)品將成為主流。
二、消費者越發(fā)注重果汁產(chǎn)品的便利性，“隨時隨地享用”將成為吸引消費者的重要因素。
三、消費者更加注重對水的天然補(bǔ)充，而不是一味的追求果味。
四、隨著消費者需求的細(xì)分化、個性化，果汁飲品的定位將會越發(fā)的細(xì)分。
山楂汁領(lǐng)銜，細(xì)分品類果汁走紅
曾有人對中國市場上的果汁口味做過調(diào)研，顯示橙汁依然占據(jù)主導(dǎo)地位，蘋果汁緊隨其后，主打健康概念的混合果汁所占比重也日益提升。不過，在此基礎(chǔ)上，山楂汁品類近些年來開始逐漸走紅，市場份額得到了進(jìn)一步擴(kuò)容。
山楂汁在早期曾經(jīng)歷過一次發(fā)展浪潮，但未能延續(xù)熱銷。2014年后，山楂汁迎來了新的發(fā)展機(jī)遇，眾多品牌如雨后春筍般層出不窮，推動著山楂汁品類出現(xiàn)了明顯的擴(kuò)容與發(fā)展。其中，眾多中小品牌的參與和發(fā)展，也在局域市場實現(xiàn)了針對化的強(qiáng)勢站位。有分析表示，目前，山楂飲品的整體市場空間已經(jīng)高達(dá)百億，擁有廣闊的市場紅利和消費前景。
到了2016年，山楂汁品類更加成熟，消費者品類教育也經(jīng)日漸深化。開衛(wèi)、怡達(dá)、消時樂、冠芳等眾多山楂汁品牌紛紛涌現(xiàn)，在市場上全面開花，各有特色，掀起了全國范圍的消費熱潮。
山楂汁是細(xì)分品類果汁中崛起速度最快、發(fā)展最為強(qiáng)勢的一支。除此之外，在婚宴、家宴等消費場景中，口味醇厚、形象高端的玻瓶芒果汁也備受青睞，在二三線市場的宴席餐飲渠道頗為流行；藍(lán)莓汁、紅棗汁、蔓越莓汁等小品類果汁雖然市場基數(shù)偏小，但憑借差異化的競爭優(yōu)勢，始終保持著穩(wěn)定的增長和可觀的市場空間。
NFC概念崛起，市場持續(xù)升溫
對于消費者來說，如今，“NFC”已經(jīng)不再是一個陌生的詞匯。NFC(非濃縮還原)果汁是水果經(jīng)過榨汁后直接進(jìn)行巴氏殺菌，在低溫環(huán)境中加工而成的純果汁產(chǎn)品，更加注重新鮮與健康。
隨著消費升級以及國人對品質(zhì)的愈加看重，NFC果汁產(chǎn)品逐漸升溫，但目前國內(nèi)市場占比依然較小。目前，中國的NFC果汁還處于起步發(fā)展的階段，成本偏高，需要投入更大的精力，因此市場上僅有零度果坊、森美等幾家專業(yè)企業(yè)較為強(qiáng)勢與活躍。此外，匯源、農(nóng)夫山泉等諸多大品牌也紛紛試水NFC領(lǐng)域，推出了一眾創(chuàng)新產(chǎn)品。
2009-2015年，在全球范圍內(nèi)濃縮還原果汁產(chǎn)品平均每升價格的年復(fù)合增長率下降了0.3%，而非濃縮還原果汁價格的年復(fù)合增長率提則上升了1%。有數(shù)據(jù)顯示，目前美國NFC果汁年產(chǎn)量約為175萬噸，巴西為120萬噸，而我國NFC果汁年產(chǎn)量僅為3萬噸，還蘊(yùn)藏巨大消費潛力。
目前，中國NFC果汁的市場規(guī)模在12億元左右，而且增速明顯，到2020年將達(dá)到120億元。有業(yè)界專家預(yù)測，NFC果汁將成為下一個果汁發(fā)展的風(fēng)口，也將帶動果汁行業(yè)實現(xiàn)整體的高端化升級。
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不難看出，果汁擁有著光明的品類前景和市場機(jī)遇，也將日益向著多元化、豐富化、個性化、細(xì)分化的方向革新與發(fā)展。未來，果汁行業(yè)將會走向何方？哪些細(xì)化品類即將崛起，又會涌現(xiàn)出哪些新的創(chuàng)新點和新概念呢……歡迎到2017中國飲品大會尋找答案！
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