紅薯葉的功效與作用

夏季是各類時令蔬菜上市的季節，黃瓜、茄子、豆角、苦瓜、西紅柿、絲瓜等等，還有一些新鮮的野菜如苦菊、田七草、紅薯葉等等，雖然價格貴但是受到了不少老百姓的歡迎。

觀察發現，許多蔬菜攤都擺上了馬齒莧、紅薯葉等新鮮種植野菜。馬齒莧5元一把、紅薯葉4元一把，較普通蔬菜而言，野菜價格稍高，但還是受到了人們的喜愛。因為野菜味道鮮美，營養豐富。“這個季節的是紅薯葉，紅薯葉味道好，營養價值高，經常食用可預防便秘、保護視力，還能保持皮膚細膩、延緩衰老”。

紅薯葉的功效可不止如此，紅薯葉的胡蘿卜素含量達到近6000微克/百克，比胡蘿卜還高將近1.5倍，而且其蛋白質在綠葉菜中也是佼佼者，維生素c比柑橘要高出一倍多。其他的營養素含量也都名列前茅。特別是紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強免疫功能、促進新陳代謝的作用，而且常食紅薯葉有一定可延緩衰老的食療作用。人們在探訪長壽之鄉巴馬時也發現，當地的老百姓把紅薯葉視為“長壽菜”，經常食用。

在民間有說法稱，一斤地瓜葉能抵得上10斤人參，這種說法有失偏頗，一種食物對健康的作用，一方面要看它營養成分的多少和含量，另一方面，在于食用量。從營養價值來講，地瓜葉比人參更適宜我們尋常百姓，但認為“1斤地瓜葉”能抵“十斤人參”的營養價值，確實言過其實了。