飲料是市面上需求比較大的，而且一直以來(lái)都深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。我們都知道2017年9月15日，被譽(yù)為飲料行業(yè)奧林匹克的世界飲料創(chuàng)新大獎(jiǎng)（World BEVERAGE Innovation Awards）在德國(guó)慕尼黑drinktec 2017落下帷幕。來(lái)自全球的20多個(gè)產(chǎn)品獲得了各類獎(jiǎng)項(xiàng)，作為全球飲品行業(yè)權(quán)威性的大獎(jiǎng)，其獲獎(jiǎng)產(chǎn)品代表著飲品行業(yè)的動(dòng)態(tài)與趨勢(shì)，備受業(yè)界關(guān)注。
此次獲獎(jiǎng)產(chǎn)品主要集中在新的口味，新的概念以及更加前沿的包裝設(shè)計(jì)與先進(jìn)的制造技術(shù)。通過(guò)對(duì)它們的深度觀察，微刊總結(jié)出飲品行業(yè)發(fā)展的五大趨勢(shì)。
趨勢(shì)一：無(wú)添加劑、
據(jù)FoodBev Media公布的獲獎(jiǎng)結(jié)果，來(lái)自澳大利亞飲料公司CAPI的柚子水獲得氣泡飲料獎(jiǎng)項(xiàng)，該公司選用優(yōu)質(zhì)柚子原料，強(qiáng)調(diào)不添加任何防腐劑。來(lái)自Jeeva Natural UK獲得果飲/果汁獎(jiǎng)的King Coconut Water，產(chǎn)品也是強(qiáng)調(diào)每一瓶都是一整顆椰子的水，且有機(jī)無(wú)任何添加劑。
針對(duì)兒童飲品的獎(jiǎng)項(xiàng)Best Children’s Drinks的金獎(jiǎng)由WNS Group旗下的 WDOM?INIK? 巧克力奶和 WDOM?脫色?無(wú)乳糖奶兩個(gè)系列產(chǎn)品所斬獲。這兩個(gè)系列的產(chǎn)品同樣強(qiáng)調(diào)的理念，無(wú)任何食品添加劑。同時(shí)WDOM?品牌則獲得了2017年度新品牌獎(jiǎng)提名。
無(wú)添加、飲品被越來(lái)越多的消費(fèi)者所追捧。據(jù)益普索市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告顯示，絕大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)食品添加劑持排斥態(tài)度。在一二線城市，這一數(shù)字的比例是88%。其中四分之一表示可以接受價(jià)格高但完全沒(méi)有食品添加劑的食品。
趨勢(shì)二：獨(dú)特風(fēng)味與口感
此次獲獎(jiǎng)的飲品中，以獨(dú)特風(fēng)味和口感突出重圍的產(chǎn)品數(shù)量頗多。典型代表如氣泡飲料獎(jiǎng)、果汁/果飲、功能飲料等。
其中澳大利亞飲料公司CAPI的柚子水以柚子天然的酸澀味和冷壓油平衡的清新，調(diào)配出令人愉悅的清爽。
WDOM?INIK? 巧克力奶是以黑巧克力作為天然食材，把 80%可可含量的黑巧克力融化在 4.4g 脂肪含量的鮮牛奶中，用濃郁的牛奶與巧克力塊融合，高溫滅菌后可以在常溫保存9個(gè)月之久，卻地保留了生牛乳的營(yíng)養(yǎng)及口感。
趨勢(shì)三：顏值非常重要
目前的飲料市場(chǎng)90后、00后已經(jīng)成主要的消費(fèi)群體，“個(gè)性化”是這一代消費(fèi)者的主要特征，他們喜歡新鮮，追求顏值，注重品質(zhì)，拒絕平庸。此次World BEVERAGE Innovation Awards的獲獎(jiǎng)產(chǎn)品平均顏值之高有目共睹。
在所有獲獎(jiǎng)產(chǎn)品中，無(wú)論是PET瓶、玻璃瓶、易拉罐還是紙包裝均有較強(qiáng)的設(shè)計(jì)感，好的設(shè)計(jì)處理給人強(qiáng)烈的購(gòu)買欲望以外，也可以讓世界了解到產(chǎn)品的高品質(zhì)。
趨勢(shì)四 :兒童飲品的特殊性
兒童是食品飲料消費(fèi)的一大主力，但這個(gè)主力具備一定的特殊性。家長(zhǎng)購(gòu)物時(shí)，小孩常會(huì)吵著讓父母去買自己中意的零食，但這些零食通常不太健康，家長(zhǎng)們難以心甘情愿地買單。與此同時(shí)，現(xiàn)在很多小孩在家用餐時(shí)，也在很大程度上，對(duì)餐桌上放什么有一定的決定權(quán)。
所以說(shuō)，任何面向兒童的食品飲料，其實(shí)都需要滿足孩子和家長(zhǎng)兩方面的需求。一方面，兒童食品飲料要吸引孩子注意力，在包裝、口感等方面做文章；另一方面，也要匹配家長(zhǎng)們給孩子提供均衡營(yíng)養(yǎng)的膳食需求。
作為2017年度全球兒童飲品獎(jiǎng)金獎(jiǎng)的獲得者，WDOM?INIK? 巧克力奶和 WDOM?脫色?無(wú)乳糖奶是這種趨勢(shì)的完美代表：外包裝的高顏值能夠讓產(chǎn)品瞬間吸引眼球，脫穎而出；天然純正的口感，且地保留了兒童成長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)成分。
趨勢(shì)五：健康、食品安全被越來(lái)越重視
據(jù)益普索市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告顯示，86%的消費(fèi)者在選購(gòu)食品飲料時(shí)會(huì)考慮食品安全因素，52%的消費(fèi)者表示食品安全性是其選購(gòu)食品時(shí)的首要考慮因素。如何平衡消費(fèi)者對(duì)于風(fēng)味和健康的雙重需求，已經(jīng)成為推動(dòng)企業(yè)研發(fā)新產(chǎn)品的一個(gè)重要方向。
在中國(guó)市場(chǎng)，逐步出臺(tái)了最嚴(yán)國(guó)標(biāo)，特別是針對(duì)乳品相關(guān)領(lǐng)域，中國(guó)對(duì)乳制品的要求提升到世界標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于進(jìn)口乳制品的審查也是更加嚴(yán)格。
通過(guò)對(duì)World BEVERAGE Innovation Awards 獲獎(jiǎng)產(chǎn)品的觀察，這一世界飲料行業(yè)權(quán)威性的大獎(jiǎng)，其獲獎(jiǎng)產(chǎn)品反映出未來(lái)消費(fèi)趨勢(shì)的變化，領(lǐng)引著行業(yè)的未來(lái)發(fā)展。
通過(guò)以上的介紹，相信有很多的人都可以清楚的知道，飲品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，而且也將引領(lǐng)著行業(yè)的發(fā)展。
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