隨著經濟水平的提高，人們對物質的需求也越來越講究，不再是一味的追求怎么吃好，喝好，在飲食上更加講究平衡搭配，科學膳食，如何吃的更加健康。而隨著健身的興起，雜糧成為一種飲食新潮，有一部分人群甚至直接將雜糧作為主食，雜糧銷量也連年看漲。
近日來記者通過觀察走訪了解到，很多市民已經將吃雜糧作為一種日常飲食習慣，尤其是部分健身愛好者甚至將各種雜糧作為主食。長沙市內雜糧銷售點不在少數，上到超市、菜市場，下到小賣部、糧店等等，還有街邊不少流動攤販也在兜售各類五谷雜糧，雜糧市場一派紅紅火火。據超市銷售員小周介紹，一般夏季是吃雜糧的開端，綠豆、玉米粒、小米、薏米、紅豆賣得比較火。而到了秋冬季節，超市里現場加工的粗糧粉進入了銷售旺季，如紅豆、黑豆、黑米、玉米粒、小米、燕麥、蕎麥等等。
吃粗糧的風潮甚至還蔓延到了不少餐廳，當下正火的輕食餐廳將燕麥、糙米、藜麥等食物作為了主打主打食材。其實古人早已經強調飲食需“為養”，而養的方法是精細搭配，雜食五谷。根據雜糧的價格漲幅來看，目前雜糧市場總體價格基本去年持平，但是銷量和品種都有大幅增加。某糧油市場去年上半年的花色雜糧交易為10000多噸，而今年同時期卻已經增加至14000多噸，品種也從之前的三四十種，增加到了現在的上百種，光是豆類雜糧可以看到二十多種。
雜糧是相對日常吃的細糧來說的，我們日常吃的米、面粉叫細糧，而小米、高粱、豆類、糙米等被叫做粗糧，粗糧中膳食纖維比較多，和細糧搭配著吃的確有益身體健康，但是如果一味將雜糧作為主食，卻是不可行的。粗糧里面含有較多的纖維素成分，這種纖維素不易被人體消化，過多食用會影響消化吸收，還會明顯延緩胃排空，引起胃反酸。長期食用粗糧會阻礙人體對營養元素的吸收，從而引起營養不良。很多人認為吃粗糧減肥，這并不是的，粗糧攝入過多也會導致能量增加，從而引起肥胖。
那么粗糧究竟要怎么吃才健康呢?營養專家介紹，每周吃3——4次粗糧，可以滿足人體的健康需求，也能讓我們的腸胃更加健康。腸胃不好的人盡量不要吃粗糧或者選擇容易消化的粗糧種類，如小米、黑米、燕麥等，或者精細搭配，做成玉米排骨湯、山藥排骨湯、紅薯粥等等，做到粗中有細，細中有粗。吃粗糧時，一定要多補充水分，加快消化吸收。
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