近幾年來，各種強調功能性和健康益處的飲料在相對低迷的軟飲料市場中脫穎而出，成了不少百億單品。而當今主流消費群體的生活方式中，熬夜、飲酒、夜宵等傷肝行為背后也孕育著成明星產品的機會，具有保肝護肝功效的姜黃飲料或許是下一個百億單品。
尼爾森的數據顯示，2016年軟飲料整體低迷的背景下，功能飲料的增速超過7%,獨領風騷。GlobalData預測在未來幾年，中國市場飲料所有的品類當中增長最快的仍將是功能性飲料。
成百億飲品的關鍵：和主流消費者的生活行為建立強大關聯
比較成功的飲料單品，如紅牛、脈動、加多寶等，單品銷量在100億，甚至200億。這背后是商家把握住了主流消費者生活行為的轉變中所誕生的機遇，從而獲得巨大回報：當累的時候需要補充能量，當運動之后需要補充體液，當吃辣、吃火鍋的時候需要涼茶產品去平衡內火…這或許也是為什么紅牛、脈動、加多寶這些產品能夠獲得百億銷量的原因。
熬夜、飲酒等都市族傷肝的行為背后也是巨大商機
在當今中國，一方面工作壓力日增、另一方面娛樂活動日益豐富，致使人們的睡眠時間越來越少，晚睡或熬夜成為了一種普遍現象。《中國網民熬夜報告》顯示90后、00后超過40%有熬夜習慣，公關、媒體、IT行業更是熬夜重災區。國內某著名智能穿戴設備生產商監測發現，2015到2016年，僅一年時間用戶的平均睡眠時長縮短15分鐘，且還在持續下降。
與此同時，中國還有數量龐大的飲酒人群，酒民超過5億，根據世衛組織2014年的報告，盡管中國總體人均年飲酒量不多（不足9升），但是在排除掉不飲酒的人群后，中國酒民人均年飲酒量15升，僅次于塔吉克斯坦和俄羅斯，且與世界其他地區相比，中國酒民明顯更偏好烈酒。
這些典型的生活方式對主流消費群體的健康構成了隱患，尤其是對肝臟造成了巨大的負荷，如果有一款產品能以護肝作為溝通點，相信對愈加追求健康功能飲料的中國消費者們會有巨大的吸引力。我們先來看一些國外市場的成功產品案例。
以保肝護肝為賣點，姜黃飲料在國外已經大展身手
Ukonno Chikara「姜黃之力」是在日本最成功的品牌之一，其產品以“對化學性肝損傷有輔助保護功能”為主要賣點，適合工作緊張、身體疲乏、經常應酬和吸煙飲酒人士飲用。在2004年上市初始獲得了巨大成功，年銷售達到1億瓶。2015年，該產品也打入了中國市場，開始被越來越多的國人認識和接受。
▲ Ukon no Chikara「姜黃之力」
ARYA是美國加利福尼亞州的一家以姜黃素為研發中心的公司，隨著姜黃影響力的逐漸擴大，該公司于2016年6月推出了名為“ARYACucumin+”的飲料系列，每種風味都具有特定的功能需求，譬如能量和免疫力等。
▲ ARYA Cucumin+ 姜黃氣泡水
Temple Turmeric推出了新的姜黃醋飲系列，試圖開創另一種類型的姜黃飲品。該系列除了去年發售的純火滋補，還添加了綠色堿化劑和白姜黃排毒。
▲Temple Turmeric姜黃醋飲
Qimin公司在泰國推出的白茶姜黃飲不含人工香料、色素和防腐劑。添加姜黃素以減少患癌癥的風險，降低膽固醇，防止阿爾茨海默病。
▲Qimin白茶姜黃飲
除了包裝食品飲料之外，星巴克也于不久前在英國推出了一款姜黃拿鐵（也叫Goldern Milk“黃金牛奶”），將香醇的的牛奶、姜黃及香料結合后倒入濃咖啡而制成。據稱，這是一款可以燃燒脂肪、幫助減肥的咖啡，并提議健身愛好者可以將其加入到他們的飲食計劃中。
在去年，姜黃拿鐵曾席卷歐美咖啡店，英國《衛報》曾報道稱，“從悉尼、舊金山再到英國，各地的咖啡館里都能看見它的影子”,堪稱“2016年度飲料之選”.
姜黃，進擊的功能性食材
姜黃進入人們的生活已經長達數千年，在其主要產地印度科欽地區，姜黃是當地人制作咖喱的基本配料，姜黃素是從姜黃的根里提取的。根據Google 發布的《2016 飲食趨勢報告》，姜黃在過去5年里的搜索量增長了300%.
近年來，隨著研究人員對姜黃素的不斷研究，姜黃素被逐步證實具有抗炎癥、護肝解酒、抗氧化、預防老年癡呆等多種功效，人們逐步意識到了到它廣闊的市場前景，于是姜黃素開始嶄露頭角。姜黃所具有的保肝護肝、抗炎抗氧化等功效對于當代城市化生活中的中國消費者而言非常有價值。
在姜黃的提取技術方面，科漢森公司是一家擁有專利技術的公司，在提取的過程中不使用含有氯化物溶劑的方式，產品更加健康。科漢森公司擁有適合飲料的高濃度去除異味的姜黃素產品NutriPhy? Curcumin,其中T-10-WS-P水溶性去味姜黃，適合開發各類飲料產品，風味和口感更佳；NutriPhy? Curcumin102是目前世界上生物利用率的姜黃素。
總之，關于功能性飲料研發成功的關鍵要素，可以總結為四點：
幫助消費者進行正確的教育，明確產品的功能；
選擇的原料，讓消費者飲用后有真正好的健康體感；
產品一定要美味；
在設計上一定要便捷。
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