牛奶，是很多消費(fèi)者必買的一種奶制品，營(yíng)養(yǎng)健康，尤其是進(jìn)口牛奶，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占得一席之地。
與此同時(shí)，人們也在尋找一種可以代替牛奶的健康乳制品，原本無(wú)人問(wèn)津的植物奶一時(shí)間紛紛涌現(xiàn)。
乳品江湖上，植物奶和動(dòng)物奶的愛(ài)好者各執(zhí)一詞，兩種乳品的好處被各自的粉絲團(tuán)夸得天花亂墜。
甚至有傳言說(shuō)，不論是從價(jià)格，還是健康飲食潮流來(lái)看，動(dòng)物奶都將被植物奶取而代之。
先別忙著站隊(duì)，你對(duì)植物奶和動(dòng)物奶有幾分了解？
尤其是半路殺出來(lái)的植物奶，雖然聽起來(lái)既佛系又健康，但它真的可以代替動(dòng)物奶滿足人體的營(yíng)養(yǎng)所需嗎？
什么是植物奶？
先來(lái)一波科普：植物……什么時(shí)候有奶了？
植物當(dāng)然沒(méi)有奶啦，它們又不會(huì)分泌乳！植物奶指的是，通過(guò)壓榨等方式將植物加工成類似于動(dòng)物奶的顏色和口感的飲品。
豆奶是最為人熟悉的植物奶，小時(shí)候我們喝過(guò)的某知名品牌沖泡型豆奶是比較基本款的植物奶（暴露年紀(jì)了啊喂……）。
除了用大豆研磨出來(lái)的奶制品，堅(jiān)果也可以加工成奶，比如只需要一口給人留下陰影的杏仁奶，以及每逢佳節(jié)走親訪友都少不了的X個(gè)核桃奶。
這些植物奶已經(jīng)悄悄咪咪地走進(jìn)了我們的生活，雖然大部分人仍把它當(dāng)成飲料來(lái)看。但對(duì)于沒(méi)有喝牛/羊奶的習(xí)慣的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，植物奶在口感和口味上都更容易被接受。
在植物奶風(fēng)靡之前，它的主要消費(fèi)人群是素食者、對(duì)動(dòng)物奶過(guò)敏或者動(dòng)物權(quán)益保護(hù)的人等。
隨著近幾年健康飲食、低卡飲食和環(huán)境保護(hù)概念的蔓延，植物奶日漸走俏。連國(guó)際咖啡連鎖巨頭星爸爸，都在如火如荼地研發(fā)各種純素飲品。
不吹不黑，對(duì)于十分擅長(zhǎng)心理養(yǎng)生的中年少女來(lái)說(shuō)，“植物奶”這個(gè)名字真的會(huì)給人一種健康低卡、喝了不會(huì)胖的趕腳啊！
但除了能起到心理養(yǎng)生的作用，在營(yíng)養(yǎng)成分方面，植物奶真的可以取代動(dòng)物奶嗎？
植物奶VS動(dòng)物奶常見的動(dòng)物奶有牛奶、羊奶，根據(jù)脂肪含量的不同，還會(huì)分為全脂、低脂、脫脂；植物奶在分類上更雜糅，除了傳統(tǒng)的大豆奶，紅豆綠豆各類豆子都被拿去做成奶，各類堅(jiān)果和部分蔬菜制成的乳制品在市場(chǎng)上占有一席之地。
那，到底是植物奶好，還是動(dòng)物奶好？
蛋白質(zhì)的比較
動(dòng)物奶中含有的是乳清濃縮蛋白，植物奶中則是大豆分離蛋白，這兩種蛋白，前者包含的氨基酸指數(shù)、營(yíng)養(yǎng)指數(shù)都要高于后者。
動(dòng)物奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高于植物奶，但大豆蛋白對(duì)于提高腸道微生物多樣性的作用更顯著，可以促進(jìn)心血管代謝。
脂質(zhì)的比較
植物奶的膽固醇、總脂肪酸含量均低于動(dòng)物奶，患有心血管疾病或者肥胖人群很適合飲用；但牛奶中所含的w-3、EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸），植物奶中是沒(méi)有的。
DHA和EPA具有幫助降低膽固醇和甘油三脂的含量，預(yù)防心血管疾病的功能，可以防止血液凝固，預(yù)防腦溢血、腦血栓和老年癡呆。
從這一點(diǎn)看，動(dòng)物奶的脂質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比植物奶更全面。
碳水化合物比較
動(dòng)物奶中的碳水化合物幾乎都是乳糖，能促進(jìn)對(duì)嬰兒智力發(fā)育的糖類。但對(duì)于乳糖不耐人群，會(huì)造成嘔吐等不適癥狀。
植物奶中的碳水化合物具有多樣性，豐富的膳食纖維是它的優(yōu)勢(shì)，除此之外還含有促進(jìn)腸道益生菌增殖的大豆低聚糖。
綜合來(lái)看，植物奶的吸睛點(diǎn)在于富含膳食纖維，膽固醇和飽和脂肪酸的含量比較低，符合素食主義者和追求低卡飲食人群的需求點(diǎn)。
但動(dòng)物奶在蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素AB群等方面都要優(yōu)于植物奶。
植物奶和動(dòng)物奶各有所長(zhǎng)又各有缺陷。
目前，植物乳制品雖然還沒(méi)有占據(jù)整體乳制品市場(chǎng)的主導(dǎo)地位，但很明顯，在日常的生活中，我們能漸漸發(fā)現(xiàn)各類植物奶品牌和品種層出不窮。
以上是對(duì)植物奶的相關(guān)介紹，希望可以幫助到大家，植物奶是營(yíng)養(yǎng)奶制品，奶制品逐漸向植物奶靠攏，牛奶真的過(guò)時(shí)了嗎？植物奶可能會(huì)成為下一個(gè)賣點(diǎn)。
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