從去年開始，豆奶品類日益增多，在市場上也是別具一格，火熱市場，全力打造出千億級的潛在市場，豆奶以“綠色、健康、天然”的理念燃起了國內(nèi)豆奶品類的市場。
一、中國豆奶市場現(xiàn)狀
1.我國人均豆奶消費(fèi)低，市場潛力大
2016年，我國大陸地區(qū)人均銷量僅0.75千克，而美國、日本、臺灣、香港的人均銷量分別為0.76千克、2.47千克、2.68千克、10.78千克。同期，大陸地區(qū)豆奶人均消費(fèi)額也遠(yuǎn)低于其他地區(qū)，大陸地區(qū)人均消費(fèi)額為5.97元，臺灣、日本、香港的人均消費(fèi)額分別約為24元、35元、169.6元。
據(jù)分析，造成我國豆奶人均消費(fèi)量低的原因有以下幾點(diǎn)：1)我國人口基數(shù)大，多數(shù)人均數(shù)據(jù)均偏低;2)我國居民的豆奶消費(fèi)意識不強(qiáng)，多數(shù)人還是牛奶和豆?jié){等傳統(tǒng)蛋白飲品。3)早年市場上的豆奶產(chǎn)品較少，消費(fèi)者選擇不多;4)廠商缺乏營銷意識，推廣力度不夠。
近年來，國內(nèi)廠商不斷推出營養(yǎng)價值高、定位中高端的豆奶新品，并加大對其營銷宣傳力度。隨著消費(fèi)者群體的不斷壯大，未來豆奶市場發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｈ绻匀毡尽⑴_灣的人均豆奶消費(fèi)量作為參照，我國豆奶市場至少存在3倍的提升空間。
2、對比牛奶和豆?jié){，豆奶具備獨(dú)特優(yōu)勢
(1)與牛奶相比：
豆奶更適合乳糖不耐癥患者飲用。乳糖不耐癥患者由于體內(nèi)缺少乳糖酶，在飲用牛奶后會產(chǎn)生腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)。亞洲居民更容易出現(xiàn)乳糖不耐，我國成年人飲用牛奶后乳糖吸收不良的發(fā)病率高達(dá)86.7%，不耐受指數(shù)為0.9。同樣作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的飲品，豆奶可作為牛奶的理想替代品滿足消費(fèi)者對于蛋白質(zhì)攝取的需求。
豆奶屬于植物基飲料，有助于減少碳排放，減輕環(huán)境壓力。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的報告，畜牧業(yè)二氧化碳排放量占2成，加劇了溫室效應(yīng)。所以以豆奶類等植物飲品代替牛奶，具有環(huán)保意義。
我國牛奶的人均消費(fèi)量遠(yuǎn)高于豆奶，隨著優(yōu)質(zhì)豆奶產(chǎn)品的出現(xiàn)以及廠商推進(jìn)下消費(fèi)習(xí)慣的培育，未來豆奶市場仍有很大的增量空間。2016年我國牛奶(液態(tài))的人均消費(fèi)量為19.8kg，約為豆奶人均消費(fèi)量的26倍。豆奶的廠商數(shù)量、產(chǎn)品數(shù)量、現(xiàn)有渠道及覆蓋區(qū)域等均與牛奶有較大差距，雖然不能直接用牛奶的消費(fèi)去估測豆奶的空間，但考慮到豆奶的諸多優(yōu)點(diǎn)以及近年來豆奶廠商的不斷發(fā)力推進(jìn)，豆奶市場有很大的空間等待挖掘。
(2)與豆?jié){相比：
從保質(zhì)期長短來說，豆奶屬于飲料系列，而豆?jié){屬于食品系列，所以豆奶比豆?jié){的保質(zhì)期長很多，一般豆奶的保質(zhì)期可達(dá)半年以上，而豆?jié){的保質(zhì)期常溫條件下一般只有24小時左右。
從口感而言，豆?jié){由于加工上的原因，口感相對會比較粗糙。而豆奶會經(jīng)過粗磨、細(xì)磨和兩次均質(zhì)，口感會更加細(xì)膩。
據(jù)統(tǒng)計，我國每年豆?jié){的消費(fèi)量約為120萬噸，略高于豆奶的消費(fèi)量。豆?jié){作為傳統(tǒng)的東方飲品，一直都是早餐的優(yōu)質(zhì)選擇。但是相比較之下，即飲豆奶方便攜帶且口感及營養(yǎng)上有較大的優(yōu)勢，豆奶有望對豆?jié){形成一定升級替代，搶占豆?jié){的市場空間。
二、未來市場發(fā)展趨勢
1、豆奶市場規(guī)模有望超過百億
據(jù)統(tǒng)計，從2011年到2017年，我國豆奶銷售額從50.8億元增長到90億元，復(fù)合增長率(CAGR)約10%。同期，我國豆奶銷售量從73.7萬噸增長到109萬噸，復(fù)合增長率為6.7%。據(jù)預(yù)測，我國豆奶銷售額在2020年將高達(dá)100億元。
2.產(chǎn)品特點(diǎn)更加突出
專業(yè)化主要體現(xiàn)在人群更加焦距，產(chǎn)品特點(diǎn)更加突出。隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級，未來的豆奶產(chǎn)品一定是標(biāo)配產(chǎn)品。標(biāo)配產(chǎn)品是標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，非標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品肯定是越來越小，越來越少。在標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的基礎(chǔ)之上，未來的豆奶發(fā)展一定是更加專業(yè)化，更加功能化。
3.未來豆奶行業(yè)將重新洗牌
主要原因有三，，進(jìn)入門檻比較低;第二，同質(zhì)化比較嚴(yán)重;第三，市場的集中度不夠。這三點(diǎn)原因的結(jié)果會使豆奶行業(yè)重洗牌。
以上是對豆奶的相關(guān)介紹，希望可以幫助到大家，豆奶發(fā)展前景巨大，憑借營養(yǎng)健康養(yǎng)生的理念，吸引了消費(fèi)者的目光，希望大家多多嘗試哦！
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