多年來一直堅持“非油炸”工藝的中糧五谷道場，首次利用該工藝推出全新五谷雜糧面，并且外包裝上明顯印著不添加人工色素和防腐劑、非油炸等字樣，引起業內廣泛關注。
“美味不可少，但總趨勢是向健康發展，非油炸面比重會加速上升”，世界方便面協會會長、日清食品控股株式會社董事長安藤宏基如此表達他對方便面行業未來發展的看法。據統計，日本市場的袋裝非油炸面比例從三年前的10%上升到去年的32%，這種爆發式增長主要歸因于：一是市場對健康的需求，二是非油炸面制作水平的提高。
業內人士認為，中國方便面行業已進入深刻轉型期，以健康和價值提升為驅動的轉型升級迫在眉睫。
據研發人員介紹，“五谷面”通過蒸制預熟技術最大程度保護了雜糧營養素不受破壞，而應用熱風干燥的“非油炸”工藝代替油炸干燥工藝，將面餅的脂肪含量大大降低至<1%。
“五谷面”，將高品質五谷雜糧與精選小麥科學配比，以高營養的雜糧部分替代低營養的小麥，彌補了小麥精制過程中的營養損失。粗細糧搭配不僅解決了粗糧口感的問題，更提供了包括B族維生素、膳食纖維、抗氧化劑等人體必需的全類營養素，帶來更為均衡的營養攝入。
據了解，“五谷面”系列包括豌豆面、紫薯面、小米面、莜麥面和蕎麥面，消費者可以自由搭配蔬菜、雞蛋、肉類等食用，享受美食DIY的樂趣，也可以選擇已經搭配好菜肴包的“私房五谷面”———番茄牛腩紫薯面和酸湯臊子莜麥面。
業內人士分析，在當前方便面行業整體增長乏力的形勢下，以安全、健康和營養為前提的產品創新具有重要意義。
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