新秀！“咸味”巧克力，為你所愛！

近日，好時再次新推非傳統甜味巧克力產品，這次瞄準的是“咸味”。

同時這也是繼2019年推出“酸甜苦辣”巧克力后的又一新動作。

巧克力

咸味零食市場有多大？

英敏特全球新產品數據庫的數據顯示，中國是咸味零食創新領域的領頭羊，中國市場推出的新品數量占據2018年全球咸味零食新品總數的11%。美國以8%的新品發布占據第二名的位置，其次為印度7%，印度尼西亞和日本各5%——以上即全球五大咸味零食創新大國。

中國同時也是全球領先的咸味零食消耗國：英敏特預計2018年中國零食市場總零售量達到552.1萬噸。之后分別為美國375.4萬噸，印度130萬噸，日本58.2萬噸和墨西哥55.7萬噸。

對此，英敏特食品和飲料平臺洞察總監Marcia Mogelonsky表示：“零食品類在全世界范圍都是非常值得關注的，尤其是亞洲這個極具潛力的市場。全球五個咸味零食創新大國有四個在亞洲。亞洲地區尤其是中國，目前正引領著全球零食行業的發展。”

全球零食行業迅速發展的原因之一在于地區間的口味大遷徙。以巧克力口味的咸味零食增長為例，這一品類先在美國流行，而現在在亞洲的流行趨勢更甚。

英敏特全球新產品數據庫顯示，巧克力早在2000年就以咸味零食的形式在美國出現。到了2018年，日本（12%）已超過美國（8%），推出了更多巧克力口味的咸味零食。

從區域的視角來看，2018年亞太地區新推出的巧克力口味咸味零食數量占該品類新品總量的58%，其次是歐洲、中東、非洲地區（19%）以及北美地區（10%）。

“消費者從不同的傳統、原材料、菜單和配方中汲取靈感，因此零食口味也從其發源地開始，影響力持續延伸至其他市場。巧克力（可以是黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、純巧克力或混合型巧克力）進入咸味零食領域，開創了全新的咸甜口味。作為一個受到全球消費者喜愛的品類，巧克力很好地提升了咸甜口味在全世界的流行度，尤其是近在亞洲地區。”Marcia繼續說道。

巧克力

新奇的口味組合

更能吸引國內消費者

口味創新是推動零食行業發展的重要環節，亞洲消費者似乎對咸甜口味零食越來越感興趣。

的確，英敏特研究表明五分之二（40%）的印尼城市消費者愿意嘗試咸甜口味的食物，而一半（50%）的中國城市消費者對異域風味（例如咸甜口味）的零食產品很感興趣。

“零食行業的競爭愈演愈烈，品牌想要脫穎而出就需要推出全新的、令人驚喜的產品。探索不同風格的口味組合可以讓產品變得有趣，尤其是將新奇的元素帶給消費者。對于亞洲的生產商來說，找到甜味和咸味之間的完美平衡能夠有助于產品的成功——特別是在亞洲消費者對這一口味組合非常熱衷的當下。”