休閑零食品牌百草味上線預售“人造肉”系列新品“萬物植得”——“龍騰粽”，切入端午食粽場景。這也是百草味今年以來推出的第三款人造肉產品。
據介紹，此次上新的百草味人造肉粽共有兩種口味：五香肉+板栗、五香肉+筍尖，其定價與百草味同時間段推出的端午“龍騰粽”系列同等規(guī)格真肉粽持平。
在產品原料方面，百草味此次與國內人造肉公司HEY MAET合作，肉餡選用非轉基因大豆組織蛋，通過特殊工藝去除大豆豆腥味，在風味和口感上更接近真肉。
突然爆紅的“人造肉”
百草味持續(xù)加碼力推“人造肉”，是去年至今國內“人造肉”熱潮中的一個表現。
突然爆紅的“人造肉”
何為“人造肉”？據了解，所謂人造肉大致分為兩種：一種主要用大豆蛋白制成，屬于植物肉，也就是素食，它以植物為原料，盡可能地模仿真正肉類的味道和營養(yǎng)成分。
“人造肉”怎么就突然火了？2019年5月，人造肉品牌Beyond Meat在納斯達克登陸，被稱為“人造肉股”，迅速在全世界范圍內掀起一股人造肉熱潮。截至8月5日美股收盤時，其股價收報176.07美元，與發(fā)行價25美元相比，漲幅已達600%。
這股風潮迅速在中國 A 股繼續(xù)發(fā)酵，在眾多股票飄綠的5月6日，人造肉板塊卻逆勢上揚，引人注目。在注重健康和環(huán)保的當今時代，人造肉行業(yè)無疑將成為一個巨大的投資風口和熱點。
麥當勞、肯德基等快餐巨頭也紛紛在國內推出“植培黃金雞塊”和“別樣牛肉”人造肉產品添加到門店菜單中，這股風暴刮向中國市場。
國內市場的狂歡
風口中的創(chuàng)業(yè)。自2019 年來，國內涌現出大批人造肉初創(chuàng)企業(yè)，珍肉是中國內地亮相“人造肉”產品的創(chuàng)業(yè)公司。
國內粉絲行業(yè)的龍頭企業(yè)煙臺雙塔食品與“珍肉”達成戰(zhàn)略合作，推出國內首款“人造肉月餅”，1000份人造肉月餅在電商平臺上架后，很快便被一掃而空，其合作方“珍肉”首批3000份人造肉月餅在各個平臺也已售罄。
國內創(chuàng)業(yè)公司 Starfield 也在2019年 9 月初上線款人造肉產品，同時為試探國內消費者對人造肉的接受度，打造素食餐廳“青苔行星”，主打各種“人造蛋白”產品。
香港品牌處于搶跑位置。香港Green Monday 公司旗下食品科研公司所研發(fā)的植物肉產品Omnipork 于2019年 9 月的淘寶造物節(jié)在內地公開亮相， 是一種形態(tài)類似肉餡、對標豬肉口感的植物肉，主要原料是豌豆、非轉基因大豆、冬菇和米。
食品企業(yè)的創(chuàng)新。2019 年 6 月百草味確定人造肉系列研發(fā)項目，核心團隊為百草味食品研究院。并于今年1月推出新“肉”時代。
食品企業(yè)的創(chuàng)新
金字火腿于2019年10 月份推出首款人造肉餅，隨著相關信息的逐步披露了解到 ：金字火腿目前已開發(fā)的植物肉產品有牛肉味植物肉餅、植物肉獅子頭等，并預備研發(fā)植物肉餡、植物肉火鍋等多類產品。
自 Beyond Meat 上市后，各大品牌紛紛入場，在國內帶動了一波愛好者嘗鮮。可見，國內有很多資本仍看好這一領域的發(fā)展前景，不少企業(yè)希望借此能夠站上新的風口。
人造肉會是新風口嗎
隨著全球消費者越來越關注因肉類食品導致的健康問題，人造肉食品由于更健康，其后續(xù)發(fā)展仍值得期待。
人造肉會是新風口嗎
然而，在耀眼市場的背后，人造肉仍然存在很多不確定性。
1.不可避免的高價格。盡管當前成本已較幾年前大幅降低，但是仍大大高于傳統肉類。
具體來看，以百草味為例，其麻辣牛肉干與植物系“麻辣牛肉”（均為單包100克）相比，原價方面前者僅高于后者4.1元，但以促銷價來看，真肉產品則高于“人造肉”產品12.8元。
2.面臨與傳統肉制品行業(yè)的競爭。人造肉作為新興事物，其雖然市場前景廣闊，但其擴增不可避免會與傳統肉制品行業(yè)直面競爭。
盡管人造肉產品在環(huán)境保護和健康方面具有一定優(yōu)勢，但要轉變消費者的意識和養(yǎng)成新的飲食習慣還需要一些時間。就中國市場而言，由于中國人造肉商品化程度滯后于歐美各國，加之傳統的“無肉不歡”的飲食文化，要打開中國消費者市場的大門，也存在一定的難度。
3.食品安全性。當然，除了成本和價格優(yōu)勢尚未體現外，還有消費者關心的食品安全問題。
2017年7月，美國食品藥品監(jiān)督管理局公布文件，稱人造肉中用來上色的亞鐵血紅素，可能是潛在的過敏原。這無疑是為消費者或生產企業(yè)敲響了警鐘。
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