不知不覺中，新消費(fèi)浪潮已經(jīng)席卷了中國的各行各業(yè)，對于食品行業(yè)的影響尤甚。特別是在2020這個特殊的年份，新消費(fèi)的趨勢發(fā)展更是被加速推動。而隨之帶來的一個重要趨勢就是“國潮消費(fèi)”，很多歷史悠久，具有中國特色的食品或食材愈來愈得到了大眾的青睞。
近年來，山藥脆片、面筋、螺螄粉、自熱小火鍋等品類迅速崛起，新消費(fèi)浪潮的“中國味道”食品新局漸成，作為中國傳統(tǒng)食品之一的鍋巴，因?yàn)閲鴥?nèi)一家企業(yè)的創(chuàng)新和堅守，2020年也迸發(fā)出新的發(fā)展活力，或?qū)⒊蔀橹袊蓍e食品領(lǐng)域的新熱點(diǎn)。
鍋巴，即“燜飯時緊貼著鍋結(jié)焦成塊狀的一層飯粒”，四川叫“鍋巴”，江西稱“鍋底飯”，廣東謂“鍋焦”，上海則呼“飯滋”等等。鍋巴因香脆可口，健脾開胃、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血活血等功效，逐漸發(fā)展成為我國漢民族的一種特色美食，民間甚至流傳著“不為吃鍋巴，不繞灶臺轉(zhuǎn)”的民諺。
隨著中國食品工業(yè)的飛速發(fā)展，鍋巴也成為被廣大消費(fèi)者所喜愛的健康零食。不過，這一品類卻一直面臨著有品類無品牌，產(chǎn)品同質(zhì)化，散稱銷售為主等現(xiàn)狀。成都雅嫻食品股份有限公司（以下簡稱“雅嫻食品”）董事長高清，卻從這個看似沒有機(jī)會的市場中看到了異軍突起，品牌逆襲的新機(jī)遇。
2014年，高清注冊成立了雅嫻食品，專注于研發(fā)生產(chǎn)各類口味的小米鍋巴。經(jīng)過六年的不懈努力，雅嫻食品發(fā)展成為擁有金堂雅嫻食品有限公司、劍閣雅嫻食品有限公司、西充雅嫻食品有限公司、漢中雅嫻智能裝備科技股份有限公司（機(jī)器人系統(tǒng)）、蘭州雅嫻食品有限公司、洋縣英倫之戀有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司（大米）五個基地，年產(chǎn)小米鍋巴30000噸的綜合型企業(yè)集團(tuán)。同時，還與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院聯(lián)合成立研發(fā)中心——成都雅嫻食品科學(xué)研究院，為雅嫻食品持續(xù)創(chuàng)新研發(fā)不斷蓄力。
在雅嫻食品創(chuàng)始人高清看來，小鍋巴也可以成就大事業(yè)。關(guān)鍵在于能否堅守高品質(zhì)的，能否順應(yīng)新消費(fèi)趨勢持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。他一直希望，能將具有中國特色，中國味道的食品推向全國，走向全世界。
目前，雅嫻食品推出的小米鍋巴品牌“英倫之戀”，遠(yuǎn)銷國內(nèi)外市場，成為中國小米鍋巴品類的領(lǐng)頭羊之一。2020年，高清帶領(lǐng)雅嫻食品再次創(chuàng)新升級，推出年輕化鍋巴品牌“我叫高雅嫻”、“川行天下”，真正成為中國鍋巴行業(yè)升級發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。
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